Почистете и обезкостете кефала. Бланширайте го за 5 минути в кипяща подсолена и подкислена вода. Отстранете кожата и го нарежете на филета. Нарежете лука на полумесеци, чушките на ивици, доматите, предварително обелени, на ситно, а лимоните без кората на кръгчета. Нарежете девесила, магданоза и целината на ситно. Наредете в глинено гърне - ред зеленчуци, ред риба, полейте с олио, наредете кръгчета лимон и ред маслини. Поръсете с подправките. Повторете действието до свършване на рибата. Най-горния ред е от подправки. Налейте виното и покрийте гърлото плътно с лист алуминиево фолио, и поставете капака на гърнето. Поставете гърнето в студена фурна и включете подгряването на максимум за 35 минути.Намалете температурата на 125 градуса и гответе 5 часа. След приключване на готвенето не отваряйте фурната и гърнето още 3 часа - нека ястието си *почине*.