Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Чабата (бърза) без месене
Рейтинг: 10
Сложност: Лесна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 87654321
Необходими продукти
  • • 400 г брашно
  • • 300 г вода
  • • 40 г зехтин
  • • 7 г сол
  • • 2 г суха мая
  • • 5 г бирена неактивна мая - по желание
  • • 3 с.л. брашно за оформяне
Начин на приготвяне
В дълбока кутия с капак се смесват водата, зехтина и маята. Изсипва се наведнъж брашното, солта и бирената мая (като опция за овкусяване, не е задължителна).
Сместа се разбърква с шпатула, до добро смесване на съставките. Не се меси, само се разбърква на ръка и то не много усърдно. Купата се затваря с капака и се оставя на 25С, да втаса тестото за 45 минути.

Капака се отваря и се прави прегъване на тестото. Прегъването се извършва с влажна плоска шпатула. Тестото от всяка страна на кутията се надига, издърпва до половината леко нагоре и се прехвърля върху другата страна. Това се прави от всичките четири страни на кутията.
Не се меси тестото, не се слага брашно или зехтин. Затваря се капака на кутията и отново се оставя тестото да втаса за 30 минути.

Тази процедура се повтаря три пъти, т.е. три пъти само се прегъва тестото от четирите страни, затваря се капака на кутията и се оставя тестото да втаса за по 30 минути.
След последното втасване, тестото и плота се ръсят с брашно, и кутията се обръща върху работния плот, като се изчаква тестото да се изсипе само.
Тестото се ръси с брашно и с помощта на плоска шпатула леко се оформя под формата на правоъгълник, който се разделя на четири. Не се меси, не се притиска, само леко се оформя.
Под всяка четвъртина се подпъхва плоската шпатула, леко се изтръсква от брашното чабатата и се поставя върху хартия за печене да втаса.
Аналогично се постъпва с останалите три правоъгълника.
Чабатите втасват за 50 минути.
Пекат се заедно върху хартията, където са втасвали за 18-20 минути на 220С, докато получат златиста коричка.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 19 Май 2020 г.
Източник: https://youtu.be/HNAK5VcfODc- How to make no kneading Ciabatta
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7Снимка 8 19 Май 2020
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от renitoот renitoот renitoот renitoот Slavinaот Slavinaот ronicatот ronicatот ronicatот nikolovaevaот nikolovaevaот zlareот zlareот zlareот zlareот Slavinaот Ella_22от Ella_22от ma_rri_naот Black_Beret
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.