В дълбока кутия с капак се смесват водата, зехтина и маята. Изсипва се наведнъж брашното, солта и бирената мая (като опция за овкусяване, не е задължителна).
Сместа се разбърква с шпатула, до добро смесване на съставките. Не се меси, само се разбърква на ръка и то не много усърдно. Купата се затваря с капака и се оставя на 25С, да втаса тестото за 45 минути.

Капака се отваря и се прави прегъване на тестото. Прегъването се извършва с влажна плоска шпатула. Тестото от всяка страна на кутията се надига, издърпва до половината леко нагоре и се прехвърля върху другата страна. Това се прави от всичките четири страни на кутията.
Не се меси тестото, не се слага брашно или зехтин. Затваря се капака на кутията и отново се оставя тестото да втаса за 30 минути.

Тази процедура се повтаря три пъти, т.е. три пъти само се прегъва тестото от четирите страни, затваря се капака на кутията и се оставя тестото да втаса за по 30 минути.
След последното втасване, тестото и плота се ръсят с брашно, и кутията се обръща върху работния плот, като се изчаква тестото да се изсипе само.
Тестото се ръси с брашно и с помощта на плоска шпатула леко се оформя под формата на правоъгълник, който се разделя на четири. Не се меси, не се притиска, само леко се оформя.
Под всяка четвъртина се подпъхва плоската шпатула, леко се изтръсква от брашното чабатата и се поставя върху хартия за печене да втаса.
Аналогично се постъпва с останалите три правоъгълника.
Чабатите втасват за 50 минути.
Пекат се заедно върху хартията, където са втасвали за 18-20 минути на 220С, докато получат златиста коричка.