Закваската се смесва с водата и брашното и се оставя покрита на топло, докато удвои обема си. След това се добавят продуктите за доомесване. Трябва да се получи гладко тесто. Оставя се покрито да почине за 1 час. Изважда се от съда и се меси върху набрашнена повърхност за кратко.
Тестото се разделя на две и се оформят хлябове, които се слагат във форми за хляб, покрити с хартия за печене. Слагат се на топло, като се покриват с фолио за свежо съхранение. След като удвоят обема си, хлябовете са готови за печене.
Фурната се загрява на 200-210С градуса, като на дъното се слага купичка с вода. С остър нож върху всеки хляб се правят по няколко надлъжни разреза. Намазва се със смесените вода и нишесте. Отгоре се поръсва с люспите червен пипер. Пече се 30-40 минути. Хлябът се изважда от фурната, а след това и от формите. Прехвърля се върху решетка и се увива в кърпа. Оставя се така, докато изстине.