За хлебчетата:
Смесва се млякото с айряна (вода, мътеница) в дълбока купа, леко се затопля, добавят се яйцето, захарта, солта и сухата мая. Към течните съставки на части се добавя брашното. Получава се меко тесто, което се оставя да втаса за 20 минути, покрито с фолио. Тестото се доизмесва с маслото и отново се оставя да втаса за 1 час, покрито с фолио.
Най добре е, тестото да се меси в хлебопекарна, защото тестото е много меко и леко лепнещо. Не се слага допълнително брашно, на този етап.
След втасване, тестото се разделя на 10 части, от които се оформят топчета с 1-2 с.л. брашно. Всяко топче приблизително тежи 75-85 г.
Оставят се топчетата да втасат за 20 минути, покрити с фолио.
Соленото масло се разделя на 10 кубчета.
Втасалите топчета се сплескват, по-средата се слага маслото и върху него се подгъва тестото от края, оформя се като торбичка, която се поставя със затвореният отвор отдолу, върху хартия за печене в тавата, в която ще се пекат хлебчетата.
Хлебчетата се оставят да втасат за 12 до 18 часа в хладилник, за да остане маслото стегнато.

За глазурата:
Кафето се разтваря в горещата вода.
Смесват се маслото и захарта, добавя се яйцето и разтвореното кафе. На части се добавя брашното до получаване на гъста смес.
Глазурата се прехвърля в пош и се оставя да стегне в хладилник.
След втасване на хлебчетата, върху тях се нанася глазурата под формата на спирала.
Студените хлебчета се пекат в загрята до 180С фурна за 12 до 15 минути.