Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Торта Добош
Рейтинг: 8
Сложност: Много трудна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от mimoza784
Снимка 321
Необходими продукти
  • За блатовете:
  • • 6 бр. яйца
  • • 100 г пудра захар
  • • 100 г брашно
  • • 30 г разтопено масло
  • За крема:
  • • 4 бр. яйца
  • • щипка сол
  • • 200 г пудра захар
  • • 270 г масло на стайна температура (поне 82% масленост)
  • • 35 г какао
  • • 10 г ванилена захар
  • • 200 г черен шоколад (поне 50% какао)
  • За глазурата:
  • • 100 г кристална захар
  • • 20 г масло на стайна температура
  • • 1 ч.л. оцет
  • За украса (по желание):
  • • 200 г натрошени сурови орехи
Начин на приготвяне
Блатове:
Белтъците се разбиват с 50 г пудра захар до получаване на сняг. Жълтъците се разбиват в друг съд с останалите 50 г захар. На 2-3 пъти белтъчната смес се прибавя към жълтъчната, като се разбърква внимателно, за да се запази въздушна и пухкава. След това се прибавя маслото и лъжица по лъжица - брашното.
Сместа се разпределя в 6 тавички за печене с диаметър 20 см. Всяка от тях е застлана с хартия за печене. Блатовете се пекат в предварително загрята на 160С фурна за 10 минути.

Крем:
Яйцата се разбиват със захарта, солта и ванилената захар. Слагат се на водна баня, докато сместа се сгъсти, като от време на време се разбърква. След това се разбива с миксер.
Шоколада се нарязва на ситно и се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна. Прибавя се към яйчената смес и се разбърква до получаване на гладък крем. Оставя се да се охлади до стайна температура.
В друг съд се разбива мекото масло и към него се добавя какаото. Към получения пухкав крем внимателно на няколко порции се прибавя шоколадовата смес.

Глазура:
В съд с незалепващо покритие се карамелизира захарта с оцета. Когато е готова се дърпа от котлона и се прибавя маслото, като се разбърква до пълно хомогенизиране на съставките. Тази карамелена глазура е еластична и се работи лесно с нея докато е топла, но бързо се втвърдява. Докато е още гореща се излива върху един от готовите блатове и се разстила равномерно върху него. След това с помощта на голям нож се разрязва на 8 парчета. Това става най-лесно по следния начин. Опаката част на ножа се прекарва през парче масло и се притиска добре върху още сравнително мекия карамел. Това се повтаря за всяко едно парче. След това вече блата се разрязва много лесно, без да се разтяга карамела.

Сглобяване:
В центъра на подходящ поднос се слага първия блат. Върху него се слага част от крема и се заглажда. Редуват се блат и крем, като се завършва с крем. Тортата се измазва и отстрани. Пожелание отстрани се поръсва с натрошени орехи. Върху тортата се подреждат карамелизираните парчета.
По желание се оставя малка част от крема, с която се прави украса под карамеления блат. С помощта на шприц се правят 8 *розички*, върху които се слагат карамелизираните парчета, така че единя им край да лежи върху декорацията, а другия върху горния слой крем, така че да се получи нещо като вентилатор. След това в центъра на тортата се шприцова още една *розичка*.

Тортата се прибира в хладилник за няколко часа, за да стегне. Заради масления крем, преди поднасяне се остава да престои на стайна температура десетина минути.
Рецептата е добавена от mimoza784 на 19 Септември 2019 г.
Победител в конкурсРецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Август-Октомври '19 [Десерти]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
mimoza784
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 19 Сеп 2019
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Makaweliот zlareот zlareот ma_rri_naот ma_rri_naот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Slavinaот gigiот Slavinaот renitoот stela25от stela25от stela25от stela25от stela25от stela25от lili_peniот lu4a
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.