Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Шоколадова торта със солен карамел
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 7
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 18 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от naxos
Снимка 321
Необходими продукти
  • За шоколадовите блатове:
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 3/4 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 3/4 ч.ч. брашно
  • Добави в списъка за пазаруване3/4 ч.ч. какао на прах
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. сода
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. фина морска сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. прясно мляко
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. големи яйца
  • Добави в списъка за пазаруване120 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 с.л. инстантно кафе
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. ванилия
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. масло (за намазване на тавите)
  • За карамеловия крем-пълнеж:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. течна сметана
  • Добави в списъка за пазаруване60 г масло на парченца
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.ч. заквасена сметана
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
  • Добави в списъка за пазаруване1 голяма щипка фина морска сол
  • За шоколадовия ганаш, за пълнеж и намазване:
  • Добави в списъка за пазаруване680 г черен шоколад
  • Добави в списъка за пазаруване3 ч.ч. течна сметана
  • За пралина:
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. захар
  • Добави в списъка за пазаруване1 и 1/2 ч.л. фина морска сол + 1 щипка фина морска сол
Начин на приготвяне
Загрейте фурната на 180С. Намаслете две тави с диаметър 23 см и височина 5 см. Сложете на дъното хартия за печене, намаслете я и я поръсете с брашно. Пресейте в голяма купа брашното, какаото, бакпулвера, содата, солта и изсипете захарта. Добавете млякото, яйцата и разтопеното масло. Разбийте с миксер на ниска скорост, докато се смесят добре. Увеличете скоростта и разбивайте 2 минути. На този етап сместа е много гъста. Разтворете кафето в чаша гореща вода, прибавете го към сместа, заедно с ванилията. Сместа ще стане доста по-рядка. Разделете сместа в двете форми. Печете блатовете около 35 минути, като ги проверявате с клечка за зъби. Охладете блатовете, без да ги изваждане от тавите, около 10 минути. След това ги обърнете върху решетка и махнете хартията. Оставете ги да изстинат напълно.

Карамелов крем-пълнеж: Смесете захарта с 1/4 ч.ч. вода в дълбок съд и сложете на слаб котлон, докато заври и се разтвори. Включете котлона на средна степен и затворете с капак. Оставете така 4 минути. Махнете капака и увеличете котлона до силен. Варете, без да разбърквате, докато сиропът стане тъмно кехлибарен - около 6 минути. Махнете го от котлона. Добавете течната сметана. Сместа може да бълбука и да се втвърди, просто продължавайте да бъркате. Прибавете маслото, разбъркайте с тел, след това добавете заквасената сметана, лимоновия сок и щипката морска сол. Оставете го със стайна температура.

Шоколадов ганаш: Сложете шоколада в голяма купа. В съд с тежко дъно изсипете сметаната и сложете на котлона да започне да къкри. Излейте сметаната върху шоколада и оставете около 1 минута, за да се размекне. Разбийте с тел, докато шоколадът стане гладък. Оставете го на стайна температура.

Пралин: Измерете 1 и 1/2 ч.л. сол предварително и я сложете в малка купа. Времето е от съществено значение. Сложете захарта в съд с тежко дъно на средно силен котлон, след 1-2 минути тя ще започне да се топи. Разбърквайте със шпатула, докато всичката захар се разтопи и започне да променя цвета си. Изключете котлона, добавете солта и веднага изсипете сместа в намаслена тавичка. Накланяйте тавичката, за да се разлее сместа на тънък пласт. Докато е още горещ, добавете щипката морска сол, за по-добра текстура. Той се втвърдява много бързо. След като го извадите на гладка повърхност, чукнете пралина с дръжката на ножа, за да го начупите на парчета. Трябва да има по-големи парчета за украсата отгоре. Около 1/3 от по-малките парчета ги начупете на дребно. Те са за крема между блатовете.

Сглобяване на тортата: Разрежете двата блата хоризонтално на две. Сложете един на подложка за торта и намажете с 1/2 ч.ч. ганаш, със стайна температура. Трябва да е мек, а не течен, за да не разкъса блата. Напълнете пош с 3/4 ч.ч. ганаш, сложете накрайник 6 мм и шприцовайте по края на блата пръстен от ганаша. Разстелете около 1/3 от карамеления крем в центъра на блата и разстелете в страни към краищата на пръстена от ганаш. Поръсете карамела с около 2 с.л. пралин. Сложете втори блат и процедирайте по същия начин. Сложете и третия блат и пак по същия начин. Четвъртия блат се маже с останалия ганаш, с него намазвате тортата и отстрани. Украсете тортата с едрите парчета пралин, а остатъците от дребните поръсете отгоре.
Рецептата е добавена от naxos на 5 Март 2010 г.
Източник: кулинарен форум на zamunda.net
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 3
lili_v
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Изключително вкусна торта, всички, които я опитаха, бяха очаровани!
[Изпробвана]
20 Сеп 2015
# 2
naxos
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Ще те посъветвам да изпечеш блатовете по отделно, за по-лесно. Солта не се усеща, но ги прави много крехки и трудно се режат на две. А, на вкус е....невероятна. За ценители с... изтънчен вкус.6 Мар 2010
# 1
galia74
виртуоз с тиган
Изглежда много добре,в любими е.Като я пробвам,ще пусна снимки.6 Мар 2010
снимки от
naxos
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 5 Мар 2010
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Radulovaот Radulovaот Radulovaот ma_rri_naот perunikaот perunikaот p_geriот p_geriот Slavinaот Slavina
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.