Торта Ани с маскарпоне и ягоди
![]() | Рейтинг: ![]() Сложност: ![]() Изпробвана: 1 ![]() Любима на 16 готвача ![]() | ![]() |

Снимката е добавена от Snejito
Необходими продукти
- За блата:
- • 5 бр. яйца
- • 100 г захар
- • 100 г брашно
- • 3 с.л. какао
- • 2 ванилии
- За крема:
- • 500 г сирене маскарпоне
- • 400 г заквасена сметана
- • 100 г захар
- • 200 г бял шоколад
- • 20 г желатин
- • 2 ванилии
- За глазурата:
- • 1/2 ч.ч. вода
- • 1/2 ч.ч. течна сметана
- • 4 с.л. какао
- • 5-6 с.л. захар
- • 10 г желатин
- • ягоди
- • плодове по избор
Начин на приготвяне
Разбийте жълтъците с половината захар докато побелеят и се сгъстят на крем. Пресейте брашното заедно с какаото и ванилията, а белтъците разбийте на сняг заедно с останалата захар. Към жълтъчната смес прибавете брашното и белтъците като ги редувате и разбърквате внимателно със шпатула. Изсипете тестото в правоъгълна тава покрита с хартия за печене и изпечете в предварително загрята на 170С градуса фурна. След като блатът изстине отрежете от него кръгло парче за основа с големина, каквато вие прецените. Сиропирайте с малко студено прясно мляко.
Разтопете на водна баня белия шоколад. Разбийте маскарпонето заедно със сметаната, захарта и ванилията. На тънка струйка прибавете охладения, но все още течен шоколад като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер на високи обороти за да не стане шоколада на бучки. Все пак за да няма риск от подобно нещо, бих ви посъветвала да загреете шоколада заедно с малко течна сметана. Разбъркайте за да се получи гладък гъст сос подобен на ганаш. След това го излейте в маскарпонето.
Разтворете желатина с малко вода и като се охлади леко го сипете в крема. Разбийте отново много добре.
В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина, който предварително е бил накиснат за кратко в студена вода. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре, прецедете с цедка и оставете глазурата да се охлади.
Стегнете с подвижен ринг изрязания блат. Сиропирайте леко. Нарежете ягодите на филийки и ги наредете върху подложката, като облепите с тях стените на ринга. Сипете половината от крема и загладете. Върху него подредете различни плодове. Покрийте с останалия крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа. Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника. Гарнирайте с плодове като леко ги намажете със стопен желатин, за да останат максимално свежи.
Разтопете на водна баня белия шоколад. Разбийте маскарпонето заедно със сметаната, захарта и ванилията. На тънка струйка прибавете охладения, но все още течен шоколад като продължавате да разбивате. Разбийте много добре с миксер на високи обороти за да не стане шоколада на бучки. Все пак за да няма риск от подобно нещо, бих ви посъветвала да загреете шоколада заедно с малко течна сметана. Разбъркайте за да се получи гладък гъст сос подобен на ганаш. След това го излейте в маскарпонето.
Разтворете желатина с малко вода и като се охлади леко го сипете в крема. Разбийте отново много добре.
В тенджерка смесете продуктите за глазурата без желатина. Варете няколко минути докато се образуват плътни мехурчета по повърхността. Свалете от огъня и прибавете желатина, който предварително е бил накиснат за кратко в студена вода. Той ще се разтвори от горещата смес. Разбъркайте добре, прецедете с цедка и оставете глазурата да се охлади.
Стегнете с подвижен ринг изрязания блат. Сиропирайте леко. Нарежете ягодите на филийки и ги наредете върху подложката, като облепите с тях стените на ринга. Сипете половината от крема и загладете. Върху него подредете различни плодове. Покрийте с останалия крем, загладете добре и оставете тортата да се желира в хладилника за няколко часа. Залейте с охладената глазура и отново поставете в хладилника. Гарнирайте с плодове като леко ги намажете със стопен желатин, за да останат максимално свежи.
Рецептата е добавена от Snejito на 7 Юли 2015 г.
Източник: http://yoli-www.blogspot.de/2010/07/blog-post_07.html
Източник: http://yoli-www.blogspot.de/2010/07/blog-post_07.html
![]() | Рецептата е победител в конкурс Рецепта на месец Август '15 [Десерти] |
Още рецепти за:
Торти ⋅ Сметанови торти ⋅ Ягодови торти ⋅ Торти с горски плодове ⋅ Десерти с бял шоколад ⋅ Десерти с маскарпоне
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или

Регистрирай се сега!
или

(не изисква регистрация)
# 9 yulmana7 ![]() [Изпробвал рецептата] | А за какво се ползва останалата част от блата [Изпробвана] | 24 Яну 2025 |
# 8 Elinor73 ![]() | в източник ясно е написано от къде е рецептата - ако беше прочела преди да коментираш щеше да видиш, че е цитиран блога на Йоли. | 27 Май 2016 |
# 7 janin13 ![]() | Качваш чужди рецепти. Тази също е на Йоли | 27 Май 2016 |
# 6 Snejito ![]() [Автор на рецептата] | Рали, благодаря ти за похвалите! Тортата изглежда по-трудна от колкото е в действителност. Прочети и следвай точно рецептата и ще ти се получи. Много е ефектна и вкусна. По повод на един коментар по-долу, пробвах и направих подложката с половината от дозата и изпекох във форма с подвижен ринг 26 см. Пак се получи много добре. Успех ти желая! | 28 Юли 2015 |
# 5 Aliana ![]() | Снежи, по принцип не коментирам без сериозен повод, но просто няма как да се въздържа! Гледам тази торта из нета от много години, поне 4-5! Всеки път очите ми са оставали по нея! Не знам какво ме е възпирало да я направя, може би фактът, че не умея да боравя чак толкова с шоколад. Но то си се справила повече от виртуозно, няколко пъти се взирах, докато осмисля, че не е тази от нета! Нямам думи, много, много ти благодаря, за куража, който ми даде, да се пробвам и аз! И за чудесната снимка! Златни ръце имаш! | 28 Юли 2015 |
# 4 Snejito ![]() [Автор на рецептата] | Благодаря ти handmim ![]() ![]() | 8 Юли 2015 |
# 3 handmim ![]() | Скоро ще имам рожден ден и това ще бъде тортата. Мисля, че ще се справя. Ще изпека блата патраво в тавата с ринг. Не знам дали ще има още ягоди, но ако не намеря ще ги заменя с праскови. Ще кача снимки. Благодаря за страхотната рецепта. | 8 Юли 2015 |
# 2 Snejito ![]() [Автор на рецептата] | Мерси lu4a ![]() | 8 Юли 2015 |
# 1 lu4a ![]() | Страхотна е! | 7 Юли 2015 |
снимки от Snejito ![]() [Автор на рецептата] |
![]() ![]() |
7 Юли 2015 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.