Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещено растително масло. Прибавя се ситно нарязаната шунка, след това брашното, което внимателно се разрежда с млякото при непрекъснато бъркане така, че да се получи гъста гладка каша. Месото от лангуста се нарязва ситно и се изсипва в соса. Подправя се със сол, индийско орехче и черен пипер и се задушава на много слаб огън. От изстиналата смес се оформят малки топчета, овалват се в яйца и галета и се запържват в кипяща мазнина, докато станат хрупкави и образуват кафеникава коричка.