Първо сваряваме телешкото месо до пълна готовност, почистваме го от кокала и го нарязваме на ситно, бульона от месото го прецеждаме и отделяме 1.5 - 2 л.

Нарязваме лука на ситно, а моркова настъргваме на едрото ренде. Запържваме лука и моркова на слаб огън за около 5 минути в олио с 1 ч.л. сол. Добавяме свареното и нарязано на дребно месо, запържваме за кратко и слагаме черния пипер, дафинов лист, по желание пикантина, ако не сол и заливаме с 500 мл от бульона. Оставяме да ври докато се изпари наполовина. След това добавяме брашното като бъркаме енергично, прибавяме останалия бульон и варим още около 20 минути, като разбъркваме от време на време. Готовата чорба махаме от котлона, заливаме с прясното мляко и наръсваме с пресен магданоз.