Плодовете се измиват много добре, подсушават се и се нарязват на полумесеци или кръгчета, като се изчистват от семките. Заливат се със студена вода, да ги покрие добре и се слагат да заврат на силен котлон. Малко след завирането се прецеждат и водата се изхвърля. Долива се отново вода и пак се оставя да заври, и тази вода се изхвърля и това се повтаря още веднъж. По този начин се премахва голяма част от горчивината на плода (корите).
Отново се доливат около 2 чаши вода, добавя се захарта и се оставя да ври на слаб огън около час, като се отнема образувалата се пяна. Малко преди свалянето от огъня се добавя лимонтузуто, и се разбърква да се разтвори. Още топло сладкото се насипва в затоплени бурканчета и се затваря.