Приготвяне на соса:
Зехтина се затопля на среден огън и в него се задушават ситно нарязаните лук и чесън докато омекнат, но да не покафеняват (около 3 минути). Добавят се лимоновата кора и маслините и се готви за още една минута. Добавя се бялото вино и се готви на слаб котлон за още 1-2 минути. Добавят се пилешкия бульон, консервираните домати, захарта, лютия червен пипер, и канелата, и се оставя да къкри за да се слеят вкусове, около 7 минути. Така приготвеният сос се подправя със сол и черен пипер.

Приготвяне на кюфтенцата:
В средно голяма купа се бъркат яйцето и доматеното пюре докато се получи гладка смес. Добавят се кориандъра, джинджифила, кимиона и канелата и сместа се разбърква добре. Прибавят се и каймата, галетата, сол и черен пипер и се смесват внимателно след всяко добавяне. Сместа не трябва да се бърка твърде много, за да не стане съвсем еднородна. Оформят се около 32 кюфтенца.
Кюфтенцата се запържват леко в голям тиган с 3 с.л. олио, докато покафенеят от всички страни. Ако е необходимо се добавя се още олио. Кюфтенцата се прехвърлят в тигана със соса и се оставят да къкрят 20 минути. Поръсват се с магданоз и се сервират върху кус-куса със сушени фурми.

Приготвяне на кус-куса:
1 ч.ч. вода, бульона, и зехтина се слагат на котлона да заврят. Добавят се фурмите и кус-куса. Тенджерата се покрива с капак и се отстранява от котлона. Оставя се да престои 5 минути. Разбърква се с вилица и се подправя със сол и черен пипер.
Кус-куса се прехвърля се в купа и се залива със соса и кюфтенцата.

* Ястието е много ароматно.