В джолана се правят разрези и се запържва от всички страни. Слага се в гювечета. Подготвя се арпаджикът, като се залива с вряла вода и се обелва. Добавя се в гърнето, слагат се сухите чушки, измитите и нарязани гъби, виното, подправките и се пече половин час на 220 С и още час и половина на 150 С. Отделно се прави картофено пюре и се сервира с обезкостения джолан и соса от печенето.