Патладжаните се нарязват на колелца, лука на дебели полумесеци. Зеленчуците се нареждат на един ред в тава и се пекат в загрята на 200С фурна докато се зачервят. Като се извадят се слагат в тенджера и се захлупват, оставят се да се задушат за 30-40 минути.
Слагат се в купа лука и нарязаните (може на лентички, може на кубчета, а може и оставени на колелца) патладжани и лука. В друга купа се смесват киселото мляко, сиренето, смления чесън, тахана, настърганата лимонова кора и лимоновия сок. Разбърква се млечната смес и се посолява на вкус - зависи от сиренето. Излива се върху зеленчуците и се разбърква внимателно, подправя се с кориандър (по желание) и още сол, ако е необходимо. Салатата се слага в хладилник за поне 30 минути да поеме ароматите.

* Овче сирене е по-подходящо защото е по-ароматно, но и с краве става.
* Може да се поръси с малко ситно счукани леко запечени орехи.
* 1 ч.ч. = 250 мл