Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Саздърма без овнешко
Рейтинг: 7
Сложност: Трудна
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от AnnaJames
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване200 г телешко, на парчета
  • Добави в списъка за пазаруване300 г месо от печено пиле, замразено във фризер за една нощ
  • Добави в списъка за пазаруване200 г телешки език, на парченца по 1 см.
  • Добави в списъка за пазаруване250 мл стопена мазнина от бекон
  • Добави в списъка за пазаруванецял черен пипер и бахар, на вкус
  • Добави в списъка за пазаруване3-4 дафинови листа счупени на половинки
Начин на приготвяне
Месата (пилешките парчета се слагат както са замразени), подправките и 50 мл от мазнината се слагат в тясна тенджера (аз ползвам слоу-кукър) и се готвят 4-5 часа на слаба до средна температура само в собствения си сос и мазнината. Пилешкото отделя достатъчно сок, не е нужно да се прибавя вода, и месата не бива да се пържат, а задушават докато станат много меки (пилешкото става на конци).
Когато стане готово, месото се вади на порции, слага се в плоска чиния и с 2 вилици се раздърпва на конци - половината парченца от езика се оставят цели. Избира се подходяща порцеланова купичка, която да събере цялото месо и да остане около един пръст празно място отгоре, месото се слага вътре на порции като всяка порция се притиска добре с вилица. Останалата мазнина се загрява до кипене, и по малко се налива отгоре на месото, изчаква се да попие, и се налива отново. На този етап трябва много да се внимава защото месото се пържи когато мазнината го залее, и пръска. Оставя се да поизстине, отгоре се слага найлон, и се притиска с дъното на друга купа, в която се слага тежест. Когато изстине напълно се слага в хладилник и се оставя цяла нощ.
На следващия ден се вади, найлона се маха, прокарва се нож около ръба на месото, и се тръска лекичко за да падне като се запази формата. Увива се в домакински найлон и се съхранява в пластмасова кутия в хладилника.

* Много е важно пилешкото да е печено, иначе саздърмата бие на пиле, и да е замразено, иначе не става на конци, а стои на късове. Понеже мазнината от бекон се топи на по-ниска температура от тази на овчата лой, саздърмата се вади от хладилника в последния момент преди поднасяне, иначе омеква и започва да се разпада когато се реже.
* Тази рецепта е продукт на моите 6 годишни опити през да направя от американски продукти саздърма, която да има колкото се може по-автентичен вкус, и това е, по мое мнение, най-сполучливия ми опит. Приемам всякакви съвети и идеи за усъвършенстване на рецептата от българи в чужбина, които са си блъскали главите с проблема за заместване на оригиналните български продукти с наличните такива.
Рецептата е добавена от AnnaJames на 24 Ноември 2014 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
AnnaJames
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 24 Ное 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот Radulovaот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от Radulovaот zlareот Radulovaот Radulovaот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот aisitoот krasikn10
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.