Изчистете и измийте пилето и телешкия език. Залейте ги с гореща вода, посолете ги и ги сварете. Извадете ги да изстинат, след което нарежете пилето на порции, а езика обелете и нарежете на филийки. Запържете 3 равни лъжици брашно с 3-4 лъжици мазнина и го разредете с част от бульона. Оставете соса да ври 6-7 минути, след което го свалете от огъня и го застройте с 2 бр. жълтъци, разбити с 2-3 лъжици кисело мляко. Сварете ориза с 3 чаши бульон. Полейте го със запърженото масло и го поръсете с черен пипер. Наредете в средата на елипсовидна чиния пилешкото месо. Около него оформете пръстен от ориза, а около ориза наредете керемидообразно филийките от езика. Полейте ястието със соса и го поднесете.