Ръчно точени кори - Yufka
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 2 готвача |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 700 г брашно
- • 400 мл вода
- • 15 г сол
Начин на приготвяне
От брашното, водата и солта замесете средно меко тесто, завийте във фолио и оставете да почива поне 30 минути. Колкото повече почива, толкоз по-добре. Тестото разделете на топчета с големина колкото яйце или мандарина, покрийте ги и оставете да почиват десетина минути. Колкото по-малко е топчето, толкова по-тънка става кората. Всяко топче разточете на кръг с диаметър 10-12 см. Вземете един диск, намажете много добре с олио, поръсете с брашно, сложете върху първия и така следващите.
Ако искате да направите бюрек разделете дисковете на 2 части, като едната е с 2-3 диска в повече. За бюрек последният диск не се маже. Разточете дисковете на кора с големината на тавата - 26-30 см. Колкото е по-голяма тавата, толкова листата стават по-тънки.
В тава, добре намаслена предварително, сложете първата кора, като повдигнете леко по стените. Сложете плънка каквато предпочитате, разпределете я равномерно, като се стремите да е до края на корите. Разточете втората част и сложете върху плънката. Притиснете леко по стените надолу към първата кора, за да не излезе плънката. Отгоре сложете заливка каквато ви харесва, парченца масло и печете в предварително загрята фурна на 180-190С около 30-35 минути. При печенето корите се разделят.
За кори: предварително се отрязват 2 листа хартия за печене с размера на съда, в който ще се пече. Аз използвах тава 30 см (на котлона не се получи много добре, защото тавата бе по-широка и затова ги пекох на дъното на фурната включена на долен реотан, без да затварям вратата), а който има сач или голям тиган може да ги използва. Слагат се 6-8 диска, като се маже и последния. Оставете да почине поне за 10 минути. Намажете един лист хартия с малко олио, сложете на средата дисковете, покрийте с другия лист и разточете с размера на хартията. Стремете се тестото да не излиза извън дъното на съда. Заедно с хартията корите се слагат в съда, който е загрят на среден огън. Потупват се с дървена лъжица около 3-4 минути и се обръщат заедно с хартията, пак се обръщат и така докато първите кори не станат леко златисти. Вадят се от тавата, оставят се да изстинат леко и внимателно се разделят листата. След пълното им изстиване се прегъват и поставят в плик за храна затворен добре. Издържат дълго време в хладилник, но могат да се замразят.
Има и друг начин, като се залепват два диска, единият само намазан с олио, разточват се и се запичат без хартия, след това се разделят.
* Има много рецепти за бюрек, баница, но всички с готови кори. Случайно попаднах на едно предаване и реших да опитам да ги направя. Корите стават тънки, еластични. Като за първи път моите станаха мъничко по-дебели.
Ако искате да направите бюрек разделете дисковете на 2 части, като едната е с 2-3 диска в повече. За бюрек последният диск не се маже. Разточете дисковете на кора с големината на тавата - 26-30 см. Колкото е по-голяма тавата, толкова листата стават по-тънки.
В тава, добре намаслена предварително, сложете първата кора, като повдигнете леко по стените. Сложете плънка каквато предпочитате, разпределете я равномерно, като се стремите да е до края на корите. Разточете втората част и сложете върху плънката. Притиснете леко по стените надолу към първата кора, за да не излезе плънката. Отгоре сложете заливка каквато ви харесва, парченца масло и печете в предварително загрята фурна на 180-190С около 30-35 минути. При печенето корите се разделят.
За кори: предварително се отрязват 2 листа хартия за печене с размера на съда, в който ще се пече. Аз използвах тава 30 см (на котлона не се получи много добре, защото тавата бе по-широка и затова ги пекох на дъното на фурната включена на долен реотан, без да затварям вратата), а който има сач или голям тиган може да ги използва. Слагат се 6-8 диска, като се маже и последния. Оставете да почине поне за 10 минути. Намажете един лист хартия с малко олио, сложете на средата дисковете, покрийте с другия лист и разточете с размера на хартията. Стремете се тестото да не излиза извън дъното на съда. Заедно с хартията корите се слагат в съда, който е загрят на среден огън. Потупват се с дървена лъжица около 3-4 минути и се обръщат заедно с хартията, пак се обръщат и така докато първите кори не станат леко златисти. Вадят се от тавата, оставят се да изстинат леко и внимателно се разделят листата. След пълното им изстиване се прегъват и поставят в плик за храна затворен добре. Издържат дълго време в хладилник, но могат да се замразят.
Има и друг начин, като се залепват два диска, единият само намазан с олио, разточват се и се запичат без хартия, след това се разделят.
* Има много рецепти за бюрек, баница, но всички с готови кори. Случайно попаднах на едно предаване и реших да опитам да ги направя. Корите стават тънки, еластични. Като за първи път моите станаха мъничко по-дебели.
Рецептата е добавена от Slavina на 4 Октомври 2020 г.
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта Есен 2020 [Тестени] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
15 Ное 2020 | |
# 3 Slavina [Автор на рецептата] | Направих бюрек със сирене. Много вкусен стана. | 15 Ное 2020 |
# 2 Slavina [Автор на рецептата] | Галя, благодаря! Точенето не е трудно, а този начин между хартия е удобен дори за начинаещи. Правих наложен бюрек и стана много вкусен, а първите кори ги нарязах, смесих с плънка и пак се получи вкусна баница. След това ми хрумна идея да ги разточвам в тавата на фурната, така ще може да се прави навита баница. | 9 Окт 2020 |
# 1 Gala85 [Изпробвал рецептата] | Слави, много подробно и точно си описала приготвянето на домашни кори! От домашното по-хубаво няма Точенето не е трудно, иска се желание и практика. [Изпробвана] | 9 Окт 2020 |
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
4 Окт 2020 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.