От брашното, водата и солта замесете средно меко тесто, завийте във фолио и оставете да почива поне 30 минути. Колкото повече почива, толкоз по-добре. Тестото разделете на топчета с големина колкото яйце или мандарина, покрийте ги и оставете да почиват десетина минути. Колкото по-малко е топчето, толкова по-тънка става кората. Всяко топче разточете на кръг с диаметър 10-12 см. Вземете един диск, намажете много добре с олио, поръсете с брашно, сложете върху първия и така следващите.

Ако искате да направите бюрек разделете дисковете на 2 части, като едната е с 2-3 диска в повече. За бюрек последният диск не се маже. Разточете дисковете на кора с големината на тавата - 26-30 см. Колкото е по-голяма тавата, толкова листата стават по-тънки.
В тава, добре намаслена предварително, сложете първата кора, като повдигнете леко по стените. Сложете плънка каквато предпочитате, разпределете я равномерно, като се стремите да е до края на корите. Разточете втората част и сложете върху плънката. Притиснете леко по стените надолу към първата кора, за да не излезе плънката. Отгоре сложете заливка каквато ви харесва, парченца масло и печете в предварително загрята фурна на 180-190С около 30-35 минути. При печенето корите се разделят.

За кори: предварително се отрязват 2 листа хартия за печене с размера на съда, в който ще се пече. Аз използвах тава 30 см (на котлона не се получи много добре, защото тавата бе по-широка и затова ги пекох на дъното на фурната включена на долен реотан, без да затварям вратата), а който има сач или голям тиган може да ги използва. Слагат се 6-8 диска, като се маже и последния. Оставете да почине поне за 10 минути. Намажете един лист хартия с малко олио, сложете на средата дисковете, покрийте с другия лист и разточете с размера на хартията. Стремете се тестото да не излиза извън дъното на съда. Заедно с хартията корите се слагат в съда, който е загрят на среден огън. Потупват се с дървена лъжица около 3-4 минути и се обръщат заедно с хартията, пак се обръщат и така докато първите кори не станат леко златисти. Вадят се от тавата, оставят се да изстинат леко и внимателно се разделят листата. След пълното им изстиване се прегъват и поставят в плик за храна затворен добре. Издържат дълго време в хладилник, но могат да се замразят.

Има и друг начин, като се залепват два диска, единият само намазан с олио, разточват се и се запичат без хартия, след това се разделят.

* Има много рецепти за бюрек, баница, но всички с готови кори. Случайно попаднах на едно предаване и реших да опитам да ги направя. Корите стават тънки, еластични. Като за първи път моите станаха мъничко по-дебели.