Измийте добре зеленчуците, почистете ги и ги нарежете на тънки лентички. Запържете (задушете) ги в тиган на силен огън с малко зехтин. Разделете зеленчуците на 12 снопчета. Във всяка подсолена пържола сложете от зеленчуците, навийте на руло и захванете с клечка за зъби, за да не се отворят. Наредете руладините в тава и полейте с малко зехтин, сол и черен пипер. В малка купичка разбъркайте галетата с настърганото сирене. С тази смес поръсете руладините и ги запечете за 20 минути на 220 С.