 |
|
Родопска баница с праз и домати
Рейтинг:  Сложност:  Любима на 1 готвача  |  |
Снимката е добавена от Meri_Popins
Необходими продукти
- • За корите 1 вариант:
- • около 200 мл вода
- • 2 с.л. олио
- • брашно колкото да стане меко като ухото тесто, около 3-4 ч. ч.
- • За кори втори вариант:
- • 500 г купешки кори Фамилия или Белла
- • За плънката:
- • 400 г праз, бяла и зелена част
- • 250-300 мл доматено пюре от настъргани домати или от консерва
- • 300 г кайма или сварено месо (свинско, пилешко или бекон)-по желание
- • ~70-80 мл олио за запържване на праза, доматите и месото
- • 2 с. л. пипер, сладък или пушен
- • 1 щипка кимион
- • 1 малка скилидка чесън за доматения сос
- • ~50 мл олио за намазване на тавата и корите
- • други подправки по ваш избор-аз сложих 2 с. л. вегета на Биосет
- • 50-60 г брашно за разточване на корите вариант 1
- • ще ви трябва гевгир
Начин на приготвяне
* Тази рецепта е родопска. Във повечето села я правят постна, а ако имат гости слагат сварено накъсано месо, например пилешко, свинско, бекон на кубчета или кайма.
Почерпиха ни и много ми хареса. Оригинала е с домашно точени кори, но днес нямах време.
Праза трябва да е запържен в повечко олио, да е забелено, така го правим тук. За да не загори аз добавих малко вода и после отцедих.
1. Ако ще оравите домашби точени кори, замесвате ги от съставките за тях, измесвате добре и разрязвате на 4-5 равни парчета. Всяко парче точите и слагате всички с брашно между тях и ги оставяте на точилката върху една тава.
1А. Изрязвате от праза (връзка 10 бр) най-омалялата зелена част на парчета от по 10 см. Тя само по себе си е около
150 г. Изваждате от връзката и 1 и 1/2 цял праз. Нарязвате по дължина праза. Измивате всяко парче с гореща вода. Нарязвате праза на средни парчета.
2. Запържвате праза в тенджера (5 л) с олиото, пипера, вегетата и солта. Добавяте малко вода ако се наложи.
Слагате го в гевгир да се отцеди 20 мин.
3. В същата тенджера добавяте доматите на кубчета или цели, но нарязани или пасирани предварително.
Към доматите слагате сол и една малка скилидка чесън, обелена, измита и нарязана на дребно.
4. Докато доматите си променят цвета, вие слагате корите на масата, изваждате олиото, да ви е под ръка, както и тавата.
*Ако ще слагате кайма (месо), добавете я, за да се запържи в същата касерола след доматите и да се разбърка добре.
Сега е и момента да сложите фурната на долен реотан с вентилатор на 180°С да загрее.
5. Смесвате отцедения праз с доматите и каймата (месото), проверявате на вкус. Ако се налага слагате малко сол.
Аз сложих щипка кимион.
Намазвате кората, вземате по две. Достатъчни са по 3-4 лъжици на всяка и разпределяте навсякъде. Завивате на пури и слагате в намазана с олио тавичка. Тавата ми побра 5 пури. Слагате да се пече на най-ниското на фурната.
6. Когато баницата стане златиста, изваждате, изчаквате да се охлади и сервирате с айрян, кисело мляко или някакъв сос/дип.
Баницата е вкусна и студена.
Бон апети!
Почерпиха ни и много ми хареса. Оригинала е с домашно точени кори, но днес нямах време.
Праза трябва да е запържен в повечко олио, да е забелено, така го правим тук. За да не загори аз добавих малко вода и после отцедих.
1. Ако ще оравите домашби точени кори, замесвате ги от съставките за тях, измесвате добре и разрязвате на 4-5 равни парчета. Всяко парче точите и слагате всички с брашно между тях и ги оставяте на точилката върху една тава.
1А. Изрязвате от праза (връзка 10 бр) най-омалялата зелена част на парчета от по 10 см. Тя само по себе си е около
150 г. Изваждате от връзката и 1 и 1/2 цял праз. Нарязвате по дължина праза. Измивате всяко парче с гореща вода. Нарязвате праза на средни парчета.
2. Запържвате праза в тенджера (5 л) с олиото, пипера, вегетата и солта. Добавяте малко вода ако се наложи.
Слагате го в гевгир да се отцеди 20 мин.
3. В същата тенджера добавяте доматите на кубчета или цели, но нарязани или пасирани предварително.
Към доматите слагате сол и една малка скилидка чесън, обелена, измита и нарязана на дребно.
4. Докато доматите си променят цвета, вие слагате корите на масата, изваждате олиото, да ви е под ръка, както и тавата.
*Ако ще слагате кайма (месо), добавете я, за да се запържи в същата касерола след доматите и да се разбърка добре.
Сега е и момента да сложите фурната на долен реотан с вентилатор на 180°С да загрее.
5. Смесвате отцедения праз с доматите и каймата (месото), проверявате на вкус. Ако се налага слагате малко сол.
Аз сложих щипка кимион.
Намазвате кората, вземате по две. Достатъчни са по 3-4 лъжици на всяка и разпределяте навсякъде. Завивате на пури и слагате в намазана с олио тавичка. Тавата ми побра 5 пури. Слагате да се пече на най-ниското на фурната.
6. Когато баницата стане златиста, изваждате, изчаквате да се охлади и сервирате с айрян, кисело мляко или някакъв сос/дип.
Баницата е вкусна и студена.
Бон апети!
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 25 Октомври 2021 г.
Източник: приятелка на майка ми от с. Арда
Източник: приятелка на майка ми от с. Арда
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| # 2 Meri_Popins  [Автор на рецептата] | Забравих да ви кажа, сока от запържения варен праз може да го изтопите с хляб или да го замразите ако не ви се изхвърля. | 28 Окт 2021 |
| # 1 Meri_Popins [Автор на рецептата] | Добавям малко инфо. Използвах цели домати от консерва Oberon. По принцип съм доволна от продуктите им, но доматите в консервата бябяха неузрели и твърди. Само да си знаете. На снимката доматеното ми пюре още не се беше сгъстило | 25 Окт 2021 |
| снимки от Meri_Popins [Автор на рецептата] |
 Отцедения в гевгира праз. Сложих малко вода, защото бях включила подвижния стъклокерамичен котлон на 4, и за да не изгори.  Извареното доматено пюре, трябва да стане гъсто. Само три основни съставки на плънката, но богат и пристрастяващ вкус. Слагах по 3-4 лъжици макс на корите, защото иначе ще станат много теклени. Моята сега я направих без кайма, иначе най-любима ми е с кайма или беконец. Праза си прозира. Семейството ми предпочитаме точени домашни кори, но днес го направих набързо, за да има за почерпка фирмата за мебели, която утре ще ни слага новата кухня.  Сложих кисело мляко в малка купичка с каймака. |
25 Окт 2021 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.