Мозъка се измива в подсолена вода, отстранява се ципата и се потапя в подсолена вода. Ситно нарязания лук се изпържва в тиган до пожълтяване, прибавят се ситно нарязания магданоз, нарязаните на малки парченца телешко месо и костен мозък и се изпържва. Прибавя се ориза, бульона, сол на вкус и се задушава. Когато оризът и месото са почти готови, се добавя ситно нарязания мозък и се задушава. Непосредствено преди поднасянето се слагат шафрана, черен пипер и настърганото сирене.