Запържете лука с олиото (имайте предвид, че ориза обича мазнина), добавете измитият, сварен и нарязан предварително спанак (ако се използва замразен се слага без да се размразява) и запържете. Добавете ориза и го пържете докато стане прозрачен. Залейте с виното и след като се поеме от ориза, започвайте да добавяте по един черпак от горещия бульон (вода), след като предишния се е поел от ориза и докато се свари по ваш вкус. Варете на среден огън. Когато е готов изключете котлона, добавете настъргания пармезан, сол, черен пипер и разбъркайте. Покрийте с капак и изчакайте няколко минути, преди да го поднесете.
Допълнително в чиниите може да се поръси с пармезан.