Нарежете не много ситно сините сливи, червената капия и сушените домати, и ги залейте с брендито в купичка за 6 до 8 часа.
Налейте 25 мл олио в кацерола, загрейте го и прибавете отцедените сливи, чушки и домати. Запържете ги 5 минути като в края прибавете отцеденото бренди.
Ястието се готви в голям и дълбок тиган.
Налейте 50 мл олио в тигана и го загрейте. Прибавете ситно нарязаните лук и чесън и ги запържете докато станат розови.
Прибавете ориза без да го миете и го запържете 3 минути при постоянно бъркане. Прибавете бялото вино и бъркайте докато се поеме от ориза.
Започнете да наливате горещия бульон в тигана на порции от 150 мл и бъркайте непрекъснато. Следващата порция бульон се прибавя след като ориза е поел предходната.
Когато добавите половината бульон посолете и прибавете смлян черен пипер и куркума.
Прибавете задушените сливи, чушки и домати.
Продължете да прибавяте бульон при непрекъснато разбъркване.
Ориза трябва да остане ал денте!
Ал денте в превод означава - над зъбите - като се има предвид, че ризотото, трябва да е ал денте, т. е. леко твърд, не докрай разварен, като по този начин то е по-здравословно и нискокалорично.
При този начин на приготвяне ориза има кремовидна форма, а зърното все още е малко твърдо.
След като ориза стане ал денто прибавете маслото и настъргания кашкавал. Разбъркайте до разтопяването им и свалете от огъня.
Прибавете ситно нарязания магданоз и поднесете ястието горещо.
Налейте охладено бяло вино.