Филиите риба се наръсват обилно с лимонов сок и се оста­вят да отлежат 15 минути, след което се наръсват със сол и черен пипер, овалват се в галета и се изпържват в сгорещеното расти­телно масло до светлокафяво оцветяване. След изваждане на рибата в затоплено блюдо в същата мазнина се изпържва наря­заният лук, а после си прибавят изчистените и нарязани гъби и се задушават до омекване (около 15 минути). Накрая се добавят почистените от костилките маслини, разрязани на половинки. Изпържените пържоли се гарнират с тази смес. Към всяка пор­ция се прибавя по парче лимон.