Грил или скара се загрява на максимална температура. Патладжаните се нарязват на половинки и се изпичат за 25 минути, като периодично се обръщат, докато вътрешността им омекне (кожата остава твърда). След като са изпечени се оставят да поизтинат малко. С помощта на нож се нарязва вътрешността и се изважда с помощта на лъжица. Поставя се в купа и се намачква с вилица до получаването на гъста каша. Добавя се лимоновия сок и чесъна и се разбърква добре. Добавя се киселото мляко и копърът, подправя се със сол и черен пипер. Пюрето се поднася докато е още топло.