За приготвяне на тестото първо разтворете маята в половината прясно мляко (като предварително затоплете млякото до около 40 градуса). Прибавете 1/2 ч.ч. брашно и захарта. Разбъркайте добре, да се получи гъста каша. Оставете да втаса. Настържете цвеклото и нарежете на кубчета сиренето Бри. В тава оформете кладенче и прибавете, останалото мляко, зехтина, настърганото цвекло, сиренето, бадемовото брашно и сол. Започнете да месите. Тестото трябва, да стане меко и еластично. Оставете тестото да втаса (да удвои размера си двойно). Върху набрашнена повърхост разточете тестото на правоъгълна форма. Разделете правоъгълника на квадрати. Завийте на панделка. Намажете пуричките с яйце отгоре и оставете да втасат отново. Печете на 180С градуса (без вентилатор) за 20 минути.