Нарязаното на порции бяло месо от пуйка се посолява и се поръсва с черен пипер. Парчетата се овалват в брашното и се запържват 10 минути в сгорещеното масло, като често се обръщат, за да се зачервят равномерно. Месото се залива с шампанското, покрива се с капак, огънят се намалява и ястието се задушава около 1 час. Накрая капакът се снема и пуйката се задушава още около 15 минути. Добавя се сметаната, разбърква се и месото се оставя на огъня още 3 минути. Поднася се в дълбока затоплена чиния.