Загряваме течната сметана, като внимаваме да не кипне. Слагаме шоколада, начупен на парченца и бъркаме до пълното му разтопяване и *изчезване* в сметаната. Оставяме да се охлади и след това прибираме в хладилник.

Разбиваме заквасената сметана, крема сиренето, захарта и ванилията.
Накисваме желатина в студена вода и изчакваме да набъбне.

Когато течната сметана в хладилника се е охладила до степен *много студено* изваждаме и разбиваме с миксер за кратко (леко да бухне и леко да се сгъсти).
Желатинът разтопяваме на водна баня.
Към сместа от сметана и крема сирене, добавяме сметаната с разтопените шоколади, разбиваме с миксер и на тънка струйка сипваме желатина. Разбиваме само още малко, до хубаво хомогенизиране.
Насипваме крема в чашки (9 бр. малки) и прибираме в хладилник до пълно желиране. (Аз приготвям крема ден по-рано).
Този крем е подходящ и за самостоятелна консумация. Предпочитам го с малини или горски ягоди.

За лотосите използвах 500 г бутер тесто (купувам немско, тип *тухличка*, което се разточва допълнително). Разточих тестото на тънко (около 3мм) и с остър нож изрязах цвете с 6 листа (нервите ми стигнаха за 5 бр. бъдещи лотоси. Останалите изрезки от бутер тестото изпекох за тригуни (с неопределена форма:))

Поставих цветето върху хартия за печене, която срязах между листчетата.
След това го сложих на дъното на купичка, която съм похлупила с отвора надолу.
Заедно с купичките сложих в предварително нагрята до 220 градуса фурна. След това се наложи да намалява на 200. Когато се запекоха хубаво отгоре, ги обърнах и махнах купичките. Оставих да се запекат и от вътре.
Изваждам ги внимателно от фурната и оставям да изстинат.
Желираният крем обръщам върху кошничката, украсявам и десерт *Лотос* е готов.

С благодарности към BABY, която ми показа идеята. Рецептата за крема си е моя и е много любима на моето семейство.