Разбъркваме маята със захарта и топлата вода, разбъркваме добре и изчакваме да удвои обема си.
В голяма купа пресяваме брашното и добавяме солта, олиото, 200 мл вода и развитата мая. Омесваме меко тесто. Тук можем веднага да оформим или да изчакаме 30-40 минути да удвои обема си.
Ще ви опиша един красив начин на оформяне, но вие можете да я оформите по ваш избор.
Разделяме тестото на 2 големи и 1 малка топки. Малката топка разделяме на 2 части и ги разточваме на два еднакви кръга. Слагаме ги един върху друг, като помежду им слагаме 1/2 с.л. олио. Разделяме кръга на 6 триъгълника. Всеки триъгълник разрязване в средата по дължина на триъгълника, като краищата остават цели. Върхът на триъгълника го премятаме отдолу, така че да се получи възелче.
С първата голяма топка ще направим фитили. Разрязване на 2 еднакви части и разточваме еднакво големи кръга. Поставяме един върху друг като помежду им намазваме с 1 с.л. олио. Започваме да навиваме от единия край по дължина, така че да се получи дълъг фитил. Разрязване напречно на 2 и започваме да усукваме двата фитила, като се стараем разреза да е от видимата част. Получената плитка поставяме в края на тавичка (около 26 см диаметър), предварително намазана с 2 с.л. олио и поръсена с брашно.
Втората голяма топка разрязваме на 7 еднакви топки, които поставяме в кръг около плитката и една в центъра на тавичката.
Възелчетата поставяме между всяка топка. Намазваме с малко олио и печем на 150С за около час (аз я пекох на 160С около 45 минути).
След изпичане на питката я напръскваме с вода и я завиваме с кърпа.