Отрязват се капачета и се издълбават (най-добре със лъжица) портокалите. От филетираната част се изстисква сок и се отделя 3/4 ч.ч. От капачетата се остъргва кора около 1 с.л.
Портокаловият сок, маслото и кафявата захар се варят на среден огън около 3-5 минути. Фурната се загрява на 180 С.
Разбиват се добре жълтъците, брашното и портокаловата кора. Белтъците, с щипка лимонена киселина и 2-3 с.л. захар се разбиват на твърд сняг - това е от особено значение за сполучливостта на суфлето. Смесват се с жълтъците. Добре издълбаните от плода портокалови чашки се намазват изцяло с масло и поръсват със захар, излишното се изсипва. Във всяка чашка се налива по 1 с.л. от портокаловия сос. Останалият сос се добавя към яйчената смес, разбърква се и налива в чашките. Поставят се в плитък съд (аз в индивидуални чашки за по-добра стабилност). Пекат се 15-20 минути до зачервяване.

Изваждат се, поръсват с пудра захар и сервират веднага.