Маята се натрошава, размива се с малко леко затоплено прясно мляко смесва се с 1-2 с.л. брашно на рядка кашичка и се оставя да втаса. Ако се ползва суха мая, се прибавя към брашното, разбърква се добре и тогава се добавят другите съставки.
Брашното се пресява три пъти (последният път заедно със солта). В средата се прави кладенче, в което се изсипват захарта, леко разбитото яйце и белтък, олиото и втасалата мая. Постепенно се налива от леко затопленото прясно мляко. Замесва се меко, еластично тесто. Поставя се в набрашнен съд, покрива се и се оставя на топло да втаса да удвои обема си.
Готовото тесто се пренася върху леко набрашнен плот. Разделя се на 6 равни части. Всяка част се оформя на руло с дължина около 40 см (2 педи).
С рулата първо се оформя решетка, а след това се сплитат.
Три от рулата се поставят едно до друго, на около 1 пръст разстояние едно от друго.
С останалите 3 рула се оформя решетката
Напречно на трите първи рула, в средата, се поставя четвъртото руло, като минава над първото руло, промушва се под средното руло и минава над третото руло.
Последователно, от едната му и от другата му страна се промушват останалите две рула/петото и шестото/ – промушват се под първото руло, над средното руло и под третото руло.
След това се оформят 4 плитки.
Последователно, от свободните краища на рулата, се сплитат четири плитки.
Всяка плитка се подвива надолу /към плота/ и се подпъхва под решетъчната част на питката.
Така оформената питка се поставя в намаслена тавичка с диаметър 24 см /или върху хартия за печене/, покрива се с кърпа и се оставя около 30 минути на топло да втаса.
Втасалата питката се намазва с разбития с млякото и олиото жълтък. След няколко минути намазването се повтаря (за по-голяма лъскавина след изпичане).
Фурната се загрява на 180С. След първите 10-15 минути се намалява на 160С. Пече се докато се зачерви. Пробва се за готовност с дървено шишче.
Изпечената гореща питка се намазва с масло, покрива се с друга, обърната с дъното нагоре тава и се оставя върху решетка, докато се охлади.