Смесете брашното в дълбока купа с щипка сол. Нарежете маслото на кубчета и го прибавете към брашното. Разбъркайте внимателно сместа, след което добавете студената вода. Омесете бързо и оставете 15-20 минути в хладилника. Разточете тестото и поставете в тавичка с диаметър 30 см. Покрийте и охладете за 30 минути.

Загрейте фурната до 220 С. Тестото поръсете с подправки. Печете 5-10 минути и намалете на 190 С. Загрейте маслото в тиган и запържете гъбите и ситно нарязания лук докато омекнат. Разпределете ги върху тестото. Добавете обелените доматчета, сиренето и босилека. Разбийте сметаната и я смесете с млякото и яйцата. Изсипете сместа върху пицата. Печете още 25 минути.