Пилешките гърди, ако са големи ги разрязвам на две, така че да се получат две пържоли. Начукват се да станат тънки. Върху стреч фолио редим едно до друго филетата, като парчетата трябва да се застъпват с 1/4. Върху тях редим варената шунка и отгоре им кашкавала/моцарелата. Аз използвам жълтата моцарела от Лидъл, която е 6 бр. в опаковка.
Бекона се нарязва на ситно и го запържваме до златисто в малко мазнина. Добавяме лука (по желание може да добавите и малко чесън, аз сложих една скилидка). След запържването им добавяме и спанака, който е предварително измит и нарязан. Запържваме го за кратко, колкото да намали обема си, овкусяваме със сол, черен пипер и подправки по ваш вкус. Аз използвах джоджен и мащерка. Сместа изсипваме върху кашкавала. Завиваме стегнато руло с помощта на домакинското фолио и го оставяме за близо час във фризера. Не трябва да е като камък, но трябва да стои едно цяло, за да не се разглоби при панирането.
Планираме рулото като първо овалваме в брашно (тук аз го правя върху стреч фолио, понеже рулото е дълго и нямам подходяща тавичка), след това в разбитите яйца, след това в галетата, отново с яйцата и накрая в галетата.
Пече се близо час на 180С градуса. Ако желаете може преди да извадите да поръсите с кашкавал по подобие на руло Стефани. Аз не го направих, понеже ползвах галета Панко, които са по-едри и хрупкави. Нарязваме рулото на порции и сервираме с гарнитура.
На ястието подхожда и сос. Аз сервирах с бешамелов сос (400 мл прясно мляко, 30 г масло, 30 г брашно, 15 г настърган пармезан) с дижонска горчица. Вие го подправете с ваш любим сос.
Гарнитурата ни беше рьости и свежа салата с нар.