Костите и кожата се отстраняват от пилешките порции, начукват се, посоляват се, овалват се в брашно и се пържат от двете страни на тих огън в масло. Добавя се виното, вари се една минута, гърдите се поръсват със сирене, поливат се с бульон и се задушават под похлупак 5 минути. Подреждат се в затоплени чинии, налива се сос от тигана и се поднася веднага.

По същия начин се приготвят и гърди от млада пуйка - след обезкостяване гърдите се нарязват на 3-4 парчета и се начукват.