Орехите и твърдото сирене се смилат на едро.
По желание се отделя половината.
Нарязват се зеленните смесват се с орехово сиренената смес и се пасират със зехтин около 200 мл до глдкост.
Може също така да използвате хаванче за да начукате всичко.
Подправя се със сол, кисела подправка като оцет, лимонов сок на вкус. Ако е нужно се слага допълнително зехтин и остатъка от ореховата смес.
Съхранява се в буркан, в хладилник без достъп на въздух отгоре залят със зехтин.

*Италианците сервират пестото най вече с паста, пица, месо, крутони или намазани брускети не толкова със салата.
* Най често се ползва в комбинация с домати - пресни, сос и млечно изделие.
* То е тайният продукт прибавен към пица Маргарита.

*Както в България, така и в Италия левурдата или oglio orsino е било често използвано в народната кухня.