Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Перуанска гозба Arroz Tapado
Рейтинг: 9
Сложност: Средна
Любима на 6 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За плънката:
  • Добави в списъка за пазаруване500 г телешка кайма
  • Добави в списъка за пазаруване2 глави лук
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. моркови
  • Добави в списъка за пазаруване5 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване140 г грах от консерва
  • Добави в списъка за пазаруване140 г царевица от консерва
  • Добави в списъка за пазаруване4 с.л. домати, нарязани на кубчета
  • Добави в списъка за пазаруване1 кубче зеленчуков бульон
  • Добави в списъка за пазаруване1 кубче телешки бульон
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. червено вино
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. червен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 ч.л. черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване5 с.л. олио
  • За ориза:
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. ориз
  • Добави в списъка за пазаруване4 ч.ч. студена вода
  • Добави в списъка за пазаруване5 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване7 с.л. олио
Начин на приготвяне
1. Приготвяне на ориза:
Измива се ориза много добре, докато започне да пуска бистра вода.
В дълбока тенджера се загрява олиото и се пържи ситно нарязания чесън за около 20-30 секунди. Добавя се солта, разбърква се интензивно и се добавя измития ориз. Пържи се няколко минути, докато ориза започне да се остъклява. След това се налива студената вода и всичко се разбърква много добре. След като водата заври, котлонът се намалява и оризът се разбърква още един-два пъти, докато водата остане около 1 пръст над ориза.
Слага се капака на тенджерата, котлонът се изключва и без да се сваля тенджерата от котлона се оставя оризът да поеме всичката течност.

2. Приготвяне на плънката:
Морковите, лукът и чесъна се измиват добре и се нарязват на ситно. Каймата се размива с малко вода до получаване на гъста каша. В дълбок съд се загрява олиото и последователно се слагат лука, чесъна и морковите със солта. След като зеленчуците се запържат, се сипва червения пипер и всичко се обърква много добре.
Добавя се каймата и се готви, докато остане почти на мазнина. Наливат се червеното вино и доматите, добавят се предварително натрошените кубчета бульон и се сипва отцедения и измит грах.
Сместа се готви без капак, до пълното извиране на течността. Малко преди това се добавя царевицата и черния пипер.

Ястието се поднася оформено по следния начин:
На дъното на купичка с вместимост поне 300 мл се слага слой ориз с дебелина около 1/3 от височината на купичката. След това се оформя слой с дебелина около 2 см. от приготвената плънка. Купичката се допълва до ръба с ориз, който се притиска леко с ръка или шпатула. Отгоре се слага чиния за сервиране и ястието се обръща, като се внимава сместа да се отдели напълно от купичката.
Поръсва се с пресен магданоз и се сервира топло.

* На испански arroz tapado означава *покрит с ориз* и се отнася именно до начина, по който се поднася ястието. Има много вариации на arroz tapado, включително и вегетариански, тъй като перуанската кухня е една от най-богатите на света.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 19 Юни 2017 г.
Източник: *Бон Апети*
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юли '17 [Ястия и супи]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 19 Юни 2017
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от gigiот gigiот Radulovaот zlareот stela25от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от vanjaот vanjaот vanjaот renitoот renitoот renitoот renitoот korabniaот perunika
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.