Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Перуанска гозба - Arroz Tapado
Рейтинг: 0
Сложност: Средна
Любима на 4 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 4321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванеЗа плънката:
  • Добави в списъка за пазаруване500 гр. телешка кайма
  • Добави в списъка за пазаруване2 глави лук
  • Добави в списъка за пазаруване2 моркова
  • Добави в списъка за пазаруване5 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване140 гр. грах от консерва
  • Добави в списъка за пазаруване140 гр. царевица от консерва
  • Добави в списъка за пазаруване4 с.л. домати нарязани на кубчета
  • Добави в списъка за пазаруване1 кубче зеленчуков бульон
  • Добави в списъка за пазаруване1 кубче телешки бульон
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. червено вино
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 с.л. червен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване2-3 ч.л. черен пипер
  • Добави в списъка за пазаруване5 с.л. олио
  • Добави в списъка за пазаруванеЗа ориза :
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.ч. ориз
  • Добави в списъка за пазаруване4 ч.ч. студена вода
  • Добави в списъка за пазаруване5 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруване2 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване7 с.л. олио
Начин на приготвяне
1. Приготвяне на ориза:
Измива се ориза много добре, докато започне да пуска бистра вода.
В дълбока тенджера се загрява олиото и се пържи ситно нарязания чесън за около 20-30 секунди. Добавя се солта, разбърква се интензивно и се добавя измития ориз. Пържи се няколко минути, докато ориза започне да се остъклява. След това се налива студената вода и всичко се разбърква много добре. След като водата заври, котлонът се намалява и оризът се разбърква още един-два пъти, докато водата остане около 1 пръст над ориза.
Слага се капака на тенджерата, котлонът се изключва и без да се сваля тенджерата от котлона се оставя оризът да поеме всичката течност.

2. Приготвяне на плънката:
Морковите, лукът и чесъна се измиват добре и се нарязват на ситно. Каймата се размива с малко вода до получаване на гъста каша. В дълбок съд се загрява олиото и последователно се слагат лука, чесъна и морковите със солта. След като зеленчуците се запържат, се сипва червения пипер и всичко се обърква много добре.
Добавя се каймата и се готви, докато остане почти на мазнина. Наливат се червеното вино и доматите, добавят се предварително натрошените кубчета бульон и се сипва отцедения и измит грах.
Сместа се готви без капак, до пълното извиране на течността. Малко преди това се добавя царевицата и черния пипер.

Ястието се поднася оформено по следния начин:
На дъното на купичка с вместимост поне 300 мл. се слага слой ориз с дебелина около 1/3 от височината на купичката. След това се оформя слой с дебелина около 2 см. от приготвената плънка. Купичката се допълва до ръба с ориз, който се притиска леко с ръка или шпатула. Отгоре се слага чиния за сервиране и ястието се обръща, като се внимава сместа да се отдели напълно от купичката.
Поръсва се с пресен магданоз и се сервира топло.

P.S. На испански arroz tapado означава *покрит с ориз* и се отнася именно до начина, по който се поднася ястието. Има много вариации на arroz tapado, включително и вегетариански, тъй като перуанската кухня е една от най-богатите на света.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 19 Юни 2017 г.
Източник: *Бон Апети*
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4 19 Юни 2017
Сподели рецептата

Във форума
 - от По Света
Нови снимки
от k.mimi66от k.mimi66от k.mimi66от k.mimi66от dori21от dori21от dori21от krasikn10от krasikn10от zlareот zlareот renitoот zlareот Radulovaот Radulovaот renitoот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.