Изпичате патладжаните, почиствате от люспите и дръжките, нарязвате на колелца, панирате в брашно и пържите в сгорещено олио. Овкусявате киселото мляко със сол, оцет, няколко скилидки пресован чесън и настъргания пресен джинджифил. Изливате млякото в подходящ съд и редите в него изпърженият патладжан. Приготвяте запръжка с олио и натрошеното сирене и преди да го отнемете от огъня прибавяте червен пипер. С тази смес поливате патладжаните и поръсвате с нарязан магданоз или копър.