Патешко магре със сос от портокал, бира и розмарин
Рейтинг: Сложност: Изпробвана: 1 Любима на 3 готвача |
Снимката е добавена от Black_Beret
Необходими продукти
- • 4 бр. патешки гърди
- • 2 ч.л. кафява захар
- • 1 бр. портокал
- • 4 с.л. портокалов ликьор
- • 2 с.л. зехтин
- • 330 мл тъмна бира
- • 2 с.л. кафява захар
- • пресен розмарин
- • 3 бр. картофи
- • 1 гл. червен лук
- • 300 г сирене Ементал
- • 1 връзка зелен лук
- • черен пипер, сол
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180С без вентилатор.
Патешките гърди се оставят на стайна температура около 30 минути преди готвенето. След това с остър нож се правят ромбовидни разрези по кожата, така че да не се прорязва месото. Гърдите се подправят със сол и прясно смлян черен пипер.
Картофите и ементала се настъргват на ситно ренде. Главата червен лук се нарязва на тънки филийки. В съд с незалепващо покритие се слагат двете с.л. зехтин, добавят се настърганите картофи, ементал и шайбите лук. Всичко се подправя с черен пипер и сол. Готви се на слаб огън за 20 минути, като се разбърква често.
Междувременно магрето се поставя в горещ сух тиган с кожата надолу, като се готви 2-3 минути, след което се обръща и се запечатва и от страната на месото за същото време. Така обработените гърди се прехвърлят в тавичка, поръсват се с кафява захар и се покриват със стръкове розмарин. Пекат се за 10 минути в загрятата фурна.
В тигана с мазнината от гърдите се слагат двете с.л. кафява захар, сокът от половин портокал и портокаловия ликьор. Когато сосът започне да се сгъстява се добавя тъмната бира и няколко стръка розмарин. Оставя се на котлона докато се редуцира, след което се овкусява с черен пипер и сол.
Патешките гърди се изваждат от фурната и се оставят настрани, за да може месото да си почине. Отделената при печенето мазнина се добавя към тигана с редуцирания сос, след което той се сваля от котлона и се покрива с капак.
Картофите се дърпат от котлона и към тях се добавят ситно нарязаните пера на зеления лук. Всичко се обърква много добре, след което в друг съд с незалепващо покритие се загрява малко количество зехтин. От картофената смес се оформят топчета като се използват две лъжици. Оформените топчета се изпържват и се поставят в чиниите за сервиране.
Патешкото магре се нарязва на резени, слага се при картофените крокети и се поръсва с настъргана кора от втората половинка портокал и се залива със соса.
Консумира се с хубаво вино *Пино Ноар*, което се комбинира чудесно с леката сладост и вкуса на патешкото магре.
Като допълнение към поднесените по този начин патешки гърди може да се поднесе тази салата - Портокалова салата с лук.
Патешките гърди се оставят на стайна температура около 30 минути преди готвенето. След това с остър нож се правят ромбовидни разрези по кожата, така че да не се прорязва месото. Гърдите се подправят със сол и прясно смлян черен пипер.
Картофите и ементала се настъргват на ситно ренде. Главата червен лук се нарязва на тънки филийки. В съд с незалепващо покритие се слагат двете с.л. зехтин, добавят се настърганите картофи, ементал и шайбите лук. Всичко се подправя с черен пипер и сол. Готви се на слаб огън за 20 минути, като се разбърква често.
Междувременно магрето се поставя в горещ сух тиган с кожата надолу, като се готви 2-3 минути, след което се обръща и се запечатва и от страната на месото за същото време. Така обработените гърди се прехвърлят в тавичка, поръсват се с кафява захар и се покриват със стръкове розмарин. Пекат се за 10 минути в загрятата фурна.
В тигана с мазнината от гърдите се слагат двете с.л. кафява захар, сокът от половин портокал и портокаловия ликьор. Когато сосът започне да се сгъстява се добавя тъмната бира и няколко стръка розмарин. Оставя се на котлона докато се редуцира, след което се овкусява с черен пипер и сол.
Патешките гърди се изваждат от фурната и се оставят настрани, за да може месото да си почине. Отделената при печенето мазнина се добавя към тигана с редуцирания сос, след което той се сваля от котлона и се покрива с капак.
Картофите се дърпат от котлона и към тях се добавят ситно нарязаните пера на зеления лук. Всичко се обърква много добре, след което в друг съд с незалепващо покритие се загрява малко количество зехтин. От картофената смес се оформят топчета като се използват две лъжици. Оформените топчета се изпържват и се поставят в чиниите за сервиране.
Патешкото магре се нарязва на резени, слага се при картофените крокети и се поръсва с настъргана кора от втората половинка портокал и се залива със соса.
Консумира се с хубаво вино *Пино Ноар*, което се комбинира чудесно с леката сладост и вкуса на патешкото магре.
Като допълнение към поднесените по този начин патешки гърди може да се поднесе тази салата - Портокалова салата с лук.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 22 Октомври 2019 г.
Източник: https://www.24kitchen.pt/receita/peito-pato-laranja-alecrim
Източник: https://www.24kitchen.pt/receita/peito-pato-laranja-alecrim
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 5 sttel [Изпробвал рецептата] | Да, непременно и предай нашите комплименти. Всъщност аз още миналата година правих патешките гърди по тази рецепта, но не съм качила снимките. | 11 Дек 2020 |
# 4 Black_Beret [Автор на рецептата] | Таня, много се радваме, че рецептата Ви е допаднала! Само че, Павлин тук има участие само в снимането и публикуването на това кулинарно изкушение - основната заслуга (откриване, приготвяне и поднасяне) е на съпругата ми. Та комплиментите са ѝ надлежно предадени! | 11 Дек 2020 |
# 3 sttel [Изпробвал рецептата] | И разбира се поднесено с Пино Ноар Препоръчвам това на Бургозоне- много е добро! | 10 Дек 2020 |
снимки от sttel [Изпробвал рецептата] |
10 Дек 2020 | |
# 2 sttel [Изпробвал рецептата] | Патешките гърди ги приготвих като спазих точно указанията на Павлин. Картофите изпържих в мазнината от гърдите. Отделно направих задушен спанак със зелен лук. Всичко стана мнооого вкусно. [Изпробвана] | 10 Дек 2020 |
# 1 Meri_Popins | Ти имаш фактора мастър шеф. Само като го чух и много харесах рецептата. | 4 Ное 2019 |
снимки от Black_Beret [Автор на рецептата] |
22 Окт 2019 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.