Патешко магре със сос от портокал, бира и розмарин
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 9
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от sttel
Снимка 987654321
Необходими продукти
  • • 4 бр. патешки гърди
  • • 2 ч.л. кафява захар
  • • 1 бр. портокал
  • • 4 с.л. портокалов ликьор
  • • 2 с.л. зехтин
  • • 330 мл тъмна бира
  • • 2 с.л. кафява захар
  • • пресен розмарин
  • • 3 бр. картофи
  • • 1 гл. червен лук
  • • 300 г сирене Ементал
  • • 1 връзка зелен лук
  • • черен пипер, сол
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180С без вентилатор.
Патешките гърди се оставят на стайна температура около 30 минути преди готвенето. След това с остър нож се правят ромбовидни разрези по кожата, така че да не се прорязва месото. Гърдите се подправят със сол и прясно смлян черен пипер.

Картофите и ементала се настъргват на ситно ренде. Главата червен лук се нарязва на тънки филийки. В съд с незалепващо покритие се слагат двете с.л. зехтин, добавят се настърганите картофи, ементал и шайбите лук. Всичко се подправя с черен пипер и сол. Готви се на слаб огън за 20 минути, като се разбърква често.

Междувременно магрето се поставя в горещ сух тиган с кожата надолу, като се готви 2-3 минути, след което се обръща и се запечатва и от страната на месото за същото време. Така обработените гърди се прехвърлят в тавичка, поръсват се с кафява захар и се покриват със стръкове розмарин. Пекат се за 10 минути в загрятата фурна.
В тигана с мазнината от гърдите се слагат двете с.л. кафява захар, сокът от половин портокал и портокаловия ликьор. Когато сосът започне да се сгъстява се добавя тъмната бира и няколко стръка розмарин. Оставя се на котлона докато се редуцира, след което се овкусява с черен пипер и сол.
Патешките гърди се изваждат от фурната и се оставят настрани, за да може месото да си почине. Отделената при печенето мазнина се добавя към тигана с редуцирания сос, след което той се сваля от котлона и се покрива с капак.

Картофите се дърпат от котлона и към тях се добавят ситно нарязаните пера на зеления лук. Всичко се обърква много добре, след което в друг съд с незалепващо покритие се загрява малко количество зехтин. От картофената смес се оформят топчета като се използват две лъжици. Оформените топчета се изпържват и се поставят в чиниите за сервиране.

Патешкото магре се нарязва на резени, слага се при картофените крокети и се поръсва с настъргана кора от втората половинка портокал и се залива със соса.

Консумира се с хубаво вино *Пино Ноар*, което се комбинира чудесно с леката сладост и вкуса на патешкото магре.

Като допълнение към поднесените по този начин патешки гърди може да се поднесе тази салата - Портокалова салата с лук.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 22 Октомври 2019 г.
Източник: https://www.24kitchen.pt/receita/peito-pato-laranja-alecrim
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 5
sttel
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Да, непременно и предай нашите комплименти. Всъщност аз още миналата година правих патешките гърди по тази рецепта, но не съм качила снимките.11 Дек 2020
# 4
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Таня, много се радваме, че рецептата Ви е допаднала! Само че, Павлин тук има участие само в снимането и публикуването на това кулинарно изкушение - основната заслуга (откриване, приготвяне и поднасяне) е на съпругата ми. :) Та комплиментите са ѝ надлежно предадени! :) :) :)11 Дек 2020
# 3
sttel
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
И разбира се поднесено с Пино Ноар :) Препоръчвам това на Бургозоне- много е добро!10 Дек 2020
снимки от
sttel
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Снимка 9 10 Дек 2020
# 2
sttel
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Патешките гърди ги приготвих като спазих точно указанията на Павлин. Картофите изпържих в мазнината от гърдите. Отделно направих задушен спанак със зелен лук. Всичко стана мнооого вкусно.
[Изпробвана]
10 Дек 2020
# 1
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Ти имаш фактора мастър шеф. Само като го чух и много харесах рецептата.4 Ное 2019
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 22 Окт 2019

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.