Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Патешко магре със сос от портокал, бира и розмарин
Рейтинг: 8
Сложност: Много трудна
Любима на 3 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • • 4 бр. патешки гърди
  • • 2 ч.л. кафява захар
  • • 1 бр. портокал
  • • 4 с.л. портокалов ликьор
  • • 2 с.л. зехтин
  • • 330 мл тъмна бира
  • • 2 с.л. кафява захар
  • • пресен розмарин
  • • 3 бр. картофи
  • • 1 гл. червен лук
  • • 300 г сирене Ементал
  • • 1 връзка зелен лук
  • • черен пипер, сол
Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180С без вентилатор.
Патешките гърди се оставят на стайна температура около 30 минути преди готвенето. След това с остър нож се правят ромбовидни разрези по кожата, така че да не се прорязва месото. Гърдите се подправят със сол и прясно смлян черен пипер.

Картофите и ементала се настъргват на ситно ренде. Главата червен лук се нарязва на тънки филийки. В съд с незалепващо покритие се слагат двете с.л. зехтин, добавят се настърганите картофи, ементал и шайбите лук. Всичко се подправя с черен пипер и сол. Готви се на слаб огън за 20 минути, като се разбърква често.

Междувременно магрето се поставя в горещ сух тиган с кожата надолу, като се готви 2-3 минути, след което се обръща и се запечатва и от страната на месото за същото време. Така обработените гърди се прехвърлят в тавичка, поръсват се с кафява захар и се покриват със стръкове розмарин. Пекат се за 10 минути в загрятата фурна.
В тигана с мазнината от гърдите се слагат двете с.л. кафява захар, сокът от половин портокал и портокаловия ликьор. Когато сосът започне да се сгъстява се добавя тъмната бира и няколко стръка розмарин. Оставя се на котлона докато се редуцира, след което се овкусява с черен пипер и сол.
Патешките гърди се изваждат от фурната и се оставят настрани, за да може месото да си почине. Отделената при печенето мазнина се добавя към тигана с редуцирания сос, след което той се сваля от котлона и се покрива с капак.

Картофите се дърпат от котлона и към тях се добавят ситно нарязаните пера на зеления лук. Всичко се обърква много добре, след което в друг съд с незалепващо покритие се загрява малко количество зехтин. От картофената смес се оформят топчета като се използват две лъжици. Оформените топчета се изпържват и се поставят в чиниите за сервиране.

Патешкото магре се нарязва на резени, слага се при картофените крокети и се поръсва с настъргана кора от втората половинка портокал и се залива със соса.

Консумира се с хубаво вино *Пино Ноар*, което се комбинира чудесно с леката сладост и вкуса на патешкото магре.

Като допълнение към поднесените по този начин патешки гърди може да се поднесе тази салата - Портокалова салата с лук.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 22 Октомври 2019 г.
Източник: https://www.24kitchen.pt/receita/peito-pato-laranja-alecrim
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 1
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Ти имаш фактора мастър шеф. Само като го чух и много харесах рецептата.4 Ное 2019
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6Снимка 7 22 Окт 2019
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от zlareот zlareот zlareот zlareот gigiот bibironот bibironот bibironот bibironот bibironот bibironот gigiот Slavinaот Slavinaот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Slavinaот zlareот stela25
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.