Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Панирани зеленчуци - Ели
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 4 изпробвана
Любима на 90 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Elti
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванезеленчуци по избор - тиквичка, патладжан, лук, моркови (желателно е да са по-едри), чушка (камбите са за предпочитане)
  • За панировката:
  • Добави в списъка за пазаруване2 бр. белтъци
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. натурално нишесте (аз ползвам царевично)
  • Добави в списъка за пазаруване1/2 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване150-200 мл олио за пържене
Начин на приготвяне
Патладжана се обелва, нарязва се на тънки ивици (около 3 мм) по дължина или на кръгчета, поставя се в дълбока купа с подсолена вода, за да му излезе горчивия сок. След 20 минути се изплаква и се оставя да се отцеди в гевгир.
Докато патладжана се отцежда се подготвят останалите зеленчуци: тиквичките се нарязват на тънки кръгчета (около 2-3 мм); морковите се обелват и с белачката за зеленчуци се изрязват тънки ленти; лука се обелва и нарязва на шайби (около3 мм), които може да се оставят цели или да се разделят на кръгчета; чушката се почиства от семето и се нарязва на по-едри парчета.
За панировката белтъците се разбиват на ръка до не много гъста пяна, добавят се солта и нишестето.
Нарязаните зеленчуци се потапят добре в панировката, отцеждат се хубаво по стените на съда и се пържат до златисто в сгорещеното олио, тъй като са тънки това става доста бързо. След като са готови ги отцеждам върху кухненска хартия.
С тази панировка зеленчуците стават леки, хрупкави и поемат много малко мазнина, която не прегаря и не почернява, както при пърженето с брашно.
Рецептата е добавена от Eli_M на 9 Юни 2011 г.
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юни '11 [Салати и предястия]
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 17
maznislav
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Пореден отличен резултат-паниран кашкавал. Подържах го малко във фризера преди панирането. Не се разтече и не стана мазен и тежък, както при другите панировки! И не е необходимо панировката да е по-гъста. Достатъчно е 1 с. л. царевично нишесте на 1 белтък.9 Ное 2016
# 16
maznislav
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Не мога да не похваля тази панировка още веднъж-този път с нея приготвих кюфтета от телешка кайма. Отново отличен резултат!3 Ное 2016
# 15
maznislav
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Благодаря на автора на тази панировка! След зеленчуците панирах картофени кюфтета, печени чушки, напълнени с яйце и сирене, пилешки хапки от бяло месо, пилешки пържоли от бут. Всичко се получи перфектно и на вкус, и на вид. А мазнината за пържене остава бистра до края. Бих препоръчала тази лесна и вкусна панировка да се изведе като самостоятелна рецепта. Още веднъж благодаря!
[Изпробвана]
31 Окт 2016
# 14
reniE
майстор с шприц
Браво, много ми хареса. Панировката е уникална и мазнината, в която пържих за първи път остана чиста. Благодаря6 Окт 2012
# 13
Eli_M
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Миленче, радвам се, че намираш все нови и нови успешни приложения за моята панировка :) ! Аз лично съм я ползвала също и за паниране на рибни филенца и станаха чудесни. За сиренца и кашкавал не съм все още, но може би ще се получи, но мисля че трябва да се направи по-гъста и кашкавала да бъде нарязан предварително и подържан във фризера за по-сигурно, както е добре да бъде и при стандартното паниране с яйце и галета.3 Фев 2012
# 12
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Днес ползвах панировката за свински език. Стана превъзходно - хрупкаво и вкусно! Ще пробвам да панирам по този начин сиренца и кашкавалчета и ако се получи вече ще съм сигурна, че тази панировка е универсална. Още веднъж отлична оценка!31 Яну 2012
# 11
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Благодаря за отговора, Ина. Сега го варя, а почерпката - довечера.31 Яну 2012
# 10
tillia
магьосник в кухнята
Миленче, няма да имаш проблем. Разбира се с предварително сварен език. И да почерпиш!31 Яну 2012
# 9
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Днес мисля да панирам език, дали ще стане с тази панировка?31 Яну 2012
# 8
mis_val
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Забравих да дам оценка.
[Изпробвана]
13 Юли 2011
# 7
mis_val
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Вчера приготвих част от тиквичките по тази рецепта и станаха страхотни.13 Юли 2011
# 6
Eli_M
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Миленче, радвам се, че ти е харесала и че си й намерила ново приложение, както Elti! Успех и занапред и споделяй "челния" си опит! :)22 Юни 2011
# 5
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Имах останал сварен ориз и реших да опитам да направя оризови кюфтета като ги панирам по този начин, бяха много вкусни! Явно това ще е универсална панировка, не само за зеленчуци :) . Скоро ще пробвам и картофени кюфтета като Elti.20 Юни 2011
# 4
milena75
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Тази панировка е чудесна! Днес направих тиквички с нея и много ми харесаха! Благодаря за идеята! Наистина не поемат почти никаква мазнина и олиото си остава чисто.
[Изпробвана]
16 Юни 2011
# 3
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Eli_M, благодаря ти за милите думи. И аз не знам причината, но нали станаха вкусни :) . Като видях, че поемат повече от очакваното започнах да слагам по много малко мазнина и си бяха добре. Използвах панировката ти и при картофени кюфтета - също станаха екстра.14 Юни 2011
# 2
Eli_M
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Здревей Elti, радвам се че ти е харесала рецептата ми. Не знам защо са ти поели повечко мазнина зеленчуците, може би панировката се е разкъсала или мазнината не е била достатъчно гореща. Аз при последното им приготвяне с 200 мл олио изпържих 2 средни патладжана, 1 тиквичка, 1 голям морков и 1 голяма камба, като се наложи да забъркам още една доза панировка, а мазнината се запази в достатъчно количество до последно. Може би при следващата проба ще е по-добре, а и ти може да я подобриш. Ще се радвам да го споделиш :) . Аз редовно следя сайта и харесвам много от твоите рецепти, но до скоро не се бях регистрирала. Поздравления за прекрасните ти умения и творения!14 Юни 2011
снимки от
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 2 11 Юни 2011
# 1
Elti
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Eli_M, благодаря ти за хубавата рецепта. Направих тиквички, лук, чушки и моркови - всички станаха много вкусни. Мазнината наистина остава чиста, но ако сложиш повече в тигана добре си "попийват" тези зеленчуци.
[Изпробвана]
11 Юни 2011
снимки от
Eli_M
виртуоз с тиган
[Автор на рецептата]
Снимка 1 9 Юни 2011
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от perunikaот perunikaот perunikaот perunikaот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Radulovaот Radulova
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.