Включваме котлона и слагаме по лъжица и половина мазнина. Само колкото да не изгори тигана, това не прави палачинките мазни.
Слагаме в дълбока куба брашното, млякото (или половина мляко половина вода, както някои правят), ванилията. Разбъркваме в друг съд яйцата докато станат идеално разбъркани. В последния момент преди пържене добавяме яйцата към купата с брашнената смес и разбъркваме с миксер.
В сгорещената мазнина прибавяте по 1 пълен черпак и разлейте по тигана.

За другия вариант като искате да зарадвате децата с фруктови палачинки просто добавете няколко грама настърган или нарязан на ситно плод, примерно банан, и както е в купата го оваляйте в гриса. След това смесвате с останалата смес, посочена по-горе. Изпържвате.

* Нямате си представа колко ароматни са палачинките с банан.
* Може да аранжирате както си искате, със сладко, с майонеза, бекон, кетчуп, сирене, с кленов сироп и т.н. Аз обичам да правя солени торти.
* Това е една интересна рецепта по Джейми Оливър - великия, но с малко повече мляко, защото аз обичам редички палачинки. Той слага колкото брашно толкова и мляко, но става доста гъсто.