Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Оссобуко по Милански (Ossobuco alla Milanese)
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Средна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 9 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Arkis
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 4 парчета телешки джолан, нарязан на шайби с дебелина, най-малко 2-3 см
  • • 50 г масло
  • • 30 г брашно
  • • 1 глава лук
  • • 1 бр. морков
  • • 2-3 стръка целина
  • • 2 скилидки чесън
  • • лимонова кора настъргана
  • • 1 с.л. нарязан риган
  • • 1 ч.л. черен пипер
  • • 150 мл бяло вино
  • • 2 бр. червени домати
  • • около 500 мл вода или телешки бульон
Начин на приготвяне
Традиционна миланска рецепта: Ossobuco буквално означава *куха кост* и се дължи на специалния начин на нарязване на телешкия джолан, който се използва за приготвянето на това известно ястие, родом от Ломбардия.

Първо се срязва ципата, обхващаща месото на няколко места, за да не се свие. Овалваме леко месото в брашно. Загряваме кравето масло в тенджера. Набрашненото месо изпържваме до златисто от двете страни на средна температура. Добавяме лука, моркова и нарязаната целина, заедно с ригана, малко сол и черен пипер.

Когато зеленчуците се запържат до златисто, добавяме бялото вино и го оставете да поври няколко минути, за да се изпари алкохолът. Добавяме нарязаните на ситно домати и покриваме с вода или телешки бульон. Слагаме капака на тенджерата и оставяме да къкри около един час и половина на слаб огън, като добавяме още вода, ако е нужно. Почти в края на готвенето добавяме нарязания на ситно чесън и настърганата лимонова кора. Варим за няколко минути, за да се смесят ароматите.

Ако използваме тенджера под налягане варим 45 минути.

Поднасяме с ризото Ризото по Милански (Risotto alla Milanese)
Рецептата е добавена от Arkis на 7 Март 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 5
Noleva
майстор с шприц
[Изпробвал рецептата]
Много вкусна рецепта и лесна за приготвяне!
[Изпробвана]
1 Окт 2017
# 4
Arkis
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Meri_Popins, Радвам се, че ви е харесала тази рецепта. Когато я опитате сигурна съм, че ще ви хареса. Рецепти, като тази за хората, които са в България, може би са малко скъпи. Също така сме си много традиционални. На мен лично ми харесва да изпробвам нови и непознати рецепти. Понякога се изненадвам от резултата. Никога не бях мислила например, че ще ми хареса индийската кухня... Поздрави от Испания11 Юли 2017
# 3
Meri_Popins
магьосник в кухнята
Страхотно че постваш рецепти като тази които са топ в кушинарията в момента. Аз също слагам такива рецепти, но никой не ги забелязва все още. Добавям в любими и ще го изпробвам при първа възможност!1 Юли 2017
# 2
Arkis
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Радвам се, че са ви допаднали. Усмихнат ден на теб и семейството!31 Мар 2016
# 1
carlospelu2015
началник печка
[Изпробвал рецептата]
Хареса ни. С ризото комбинира чудесно. Беше нашата вечеря
[Изпробвана]
7 Мар 2016
снимки от
Arkis
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 7 Мар 2016
Сподели рецептата

Във форума
Подкрепи "Веселият Готвач"
Описание Сума
Над 10 лв - 3 месеца без реклами!
Над 20 лв - 1 година без реклами!

BGN
Плащането се осъществява чрез ePay.bg - Интернет системата за плащане с банкови карти и микросметки
Нови снимки
от Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот mimivekovaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот zlareот zlareот sttelот zlareот sttelот ma_rri_naот zlareот zlareот zlareот zlare
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.