В дълбок тиган се сгорещява зехтинът на среден огън. Прибавят се нарязаният на дребно лук и пресованите скилидки чесън и се готвят 5 минути. Огънят се увеличава. Добавя се каймата, готви се, като се разбърква с дървена лъжица 5 минути. Сипва се доматеният сос и сместа се подправят със сол и черен пипер. Кипва се и огънят се намалява на среден. Сосът се оставя да къкри 10-15 минути или докато леко се сгъсти.
Междувременно ньоките се сваряват в кипяща, подсолена вода за 2 минути и се отцеждат. Сосът се прехвърля в леко намаслена огнеупорна тава с размер 24х30 см и дълбока 6 см. Отгоре се нареждат ньоките и ястието се поръсва с настърган кашкавал. Фурната се загрява на 200 С. Ястието се пече 15-20 минути или докато кашкавалът се разтопи, а сосът започне да къкри. Ньоки Болонезе се поднасят със салата според сезона.