Картофите се сваряват цели в подсолена вода, обелват се и се пасират. Пюрето се омесва с яйцето. Постепенно се добавят брашното и пармезана и се бърка до получаване на гладко еднородно тесто. То се оформя на тънко руло - като кренвирш, овалва се в брашно и се нарязва на парчета дълги 2-3 см. Всяко парче се натиска с вилица за да се получат напречни резки. През това време в тенджера се наливат 2 л вода, слага се 1 ч.л. сол и се кипва. Ньоките внимателно се пускат във водата и се варят докато изплуват. Заливката се приготвя като настъргания лук се запържва до златисто. Прибавя се водата и се задушава още 2-3 минути. Добавят се обелените и нарязани на ситно домати, посолява се и се подправя с черния пипер. Задушава се още 10 минути. По желание може да се добави и малко босилек. Накрая се добавя и сметаната и се оставя да кипне. Ньоките се поставят в огнеупорен съд и се покриват с заливката. Отгоре се покриват със нарязания на ленти кашкавал (или настърган) и се запича в предварително загрята фурна за 10 минути. Сервира се топло.