Мляко с ориз на крем
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 8
Сложност: Средна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 12 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Снимка 21
Необходими продукти
  • • 250 г кръгъл ориз
  • • 2 л прясно мляко
  • • 300 г захар
  • • 1/4 ч.л. сол
  • • 70-100 г масло
  • По желание или при нужда:
  • • 1 с.л. нишесте или брашно
  • • ванилия
  • • бонбони *Лакта*
  • • канела
Начин на приготвяне
Смесват се 1.9 л мляко, захарта, солта и оризът. Бъркайки, млякото се оставя да заври. Котлонът се намалява на много слабо - при мен на 1-2 от 9 степени - и млякото се оставя да къкри съвсем слабо за около 35 минути. Разбърква се от време на време. След като зърната са сварени, сместа е още рядка. Млякото с ориза се разбиват с пасатор, докато сместа стане като крем и има плътна пяна отгоре. Сега, когато оръзът е на ситно, се усеща, че зърната в сърцевината са твърди. Варенето продължава на съвсем слаб огън, като се бърка с тел да не загори. Накрая зърната трябва да са абсолютно кремави. Пасира се отново. При минаване с телта през крема, трябва да остават следи, които се затварят след около 2-3 секунди. Слага се ванилия по желание. Ако е още редичко, се размива 1 с.л. нишесте или брашно в отделените 100 мл мляко и се слага в крема. Оставя се да клокне няколко пъти, бъркайки, за да се свари нишестето. Ако е добре или гъсто, могат да се сложат останалите 100 мл просто така. Слага се маслото и се разбърква да го поеме. Всеки сорт ориз поема различно, дори всяка реколта има различия, затова всеки път консистенцията може да е леко различна.
Разлива се в изплакнати със студена вода купички и се оставя да изстине съвсем.

* Рецептата е резултат от поне 20 години експерименти. На синът ми, когато беше малък - 3-4 годишен, му го пасирах, защото иначе плюеше ориза. Тогава слагах съвсем малко кафява захар и не правех промишлени количества. Сега правя по 2 л, излизат 10 купички. След само няколко часа кремът изчезва, сякаш не го ядат, а го вдишват.
* Аз рядко сгъстявам с нишесте, винаги просто го оставям да поеме. Но ако се ползва ароматизирано нишесте, се получават интересни варианти - ванилия, малина, шоколад. Също и с бонбоните лакта - става карамелов крем с ориз, моят син много го обича. Слагам ги като се сварен крема. Аз винаги отделям около половината натурално, после слагам бонбоните начупени и бъркам да се разтопят.

Рецептата е добавена от Aliana на 28 Ноември 2016 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 6
Slavina
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Правя го вече няколко пъти. С пасирането на ориза моите най-сетне проядоха мляко с ориз. Използвах ориза от правене на оризово мляко. Варих го само с вода за да е постен. Благодаря за идеята.
[Изпробвана]
18 Ное 2021
# 5
CVETETO3101
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Правих го вече 2 пъти и е вкусен и успешен крем. Единственото, което не спазих е двойното пасиране. За мен, втория път е излишно. И още сложих цялото мляко в началото- пропорциите са точни. Особено важно е непрекъснато да се бърка, че много бързо загаря дори в дебелодънна тенджера. Благодарност за Рали! :)
[Изпробвана]
5 Юни 2019
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Яйцата и маслото са полезни, а не вредни. Не се шашкай. От тях артерии не се запушват, тези небивалици отдавна са оборени от науката, макар че диетолози, държащи на старата догма, все още се опитват да го проповядат. Захарта е доста по-лоша, но както за всичко друго - можеш да видиш милиони здрави хора, ядящи всичко, което науката по един или друг начин се опитва да обяви за лошо. Мярката и баланса, т. е. дозата прави отровата. Виж например индийската траадиционна кухня - пържат почти всичко, масло (гий) има във всичко, захар ползват също, хигиенни условия на пръв поглед катастрофални... и пак са станали над един милиард, не са затлъстели и живеят не по-кратко от други народи.7 Дек 2016
# 3
ada
виртуоз с тиган
Ще опитам с масло, Рали. Интересно ми беше, защото в млякото с ориз не слагам. Аз и не съм голям майстор на десертите, обиковено правя кексове и мъфини. Но ако прочетеш готварските книги на баба ми, уау! Особено сладкарските... бол яйца, чисто масло и домашна сметана! Всеки диетолог би изпаднал в шок от запушени артерии ;-)) Благодаря ти за отговора!6 Дек 2016
# 2
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Аси, по принцип всеки крем има нужда от мазнина, за развиване на ароматите и за кадифеност/нежност. Естествено не да плува, но да има кремавост. Иначе остава като тебешир. Доколко мазнината от млякото е достатъчна - сигурно е въпрос на навик, но когато са се създавали рецептите, не е имало обезмаслено мляко и все пак са слагали масло за аромат. Аз не пестя от сладките неща - в ежедневието се храним доста съвестно - много салати, само домашни храни - така че когато дойде ред за нещо сладко, тогава с чиста съвест слагам така, че да е вкусно :)6 Дек 2016
# 1
ada
виртуоз с тиган
Рали, интересна рецепта! Синът ми от малък много обича сутляш, при следващото гостуване ще го изненадам с твоята рецепта. За първи път виждам да се добавя масло. Може ли без него, ако млякото е пълномаслено, или си има своето значение за консистенцията и вкуса?6 Дек 2016
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 28 Ное 2016
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от ma_rri_naот ma_rri_naот gigiот Iliana-1983от renitoот renitoот renitoот Nikol09от ma_rri_naот ma_rri_naот gigiот vanjaот vanjaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот Slavinaот kakata_tedi
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.