Патладжаните се опичат и обелват. Нарязват се на кубчета. Орехите се нарязват на едро и по желание се запичат в сух тиган да станат ароматни. Прибавят се в патладжана. Чесънът се пасира, магданоза се нарязва на ситно и се прибавят също към патладжана. Овкусява се обилно със сол, черен пипер, олио и оцет. Оставя се около половин час да поеме добре аромат и вкус. По желание желатинът се накисва с 2-3 с.л. вода, оставя се да набъбне 5 минути и се стопява за броени секунди в микровълновата. Към стопения желатин се прибавят няколко лъжици кисело мляко, а после кашицата се обърква в цялото количество мляко. Прибавя се патладжана, разбърква се основно, пробва се на вкус и, ако е нужно, се доовкусява. Охлажда се няколко часа. Салатата е трайна няколко дни в хладилник.

* С желатина салатата стяга и е добре преди сервиране да се разбърка, за да е кремава.
* Всички количества могат да се променят според наличностите и предпочитанията.