В топлата вода се натрошава маята, заедно със захарта. Разбърква се и се оставя да се активира.
На едното яйце се отделя жълтъка и се разбърква с ч.л. от киселото мляко, за да не хване коричка. Оставя се за намазване отгоре.
Киселото мляко с яйцето и белтъка, се разбъркват заедно с 2 с.л. олио и се добавя шупналата мая.
Измесва се средно меко тесто, като се добавя постепенно брашното смесено със солта. Тестото не трябва да лепне, но и да не е твърдо, затова брашното варира с 50 г.
Тестото се оставя да втаса за 2-3 часа докато удвои обема си, покрито с кърпа или фолио за свежо съхранение.
Маслото или маста се оставя да омекне.

Тестото се разделя на три части. Всяка част се разточва на правоъгълник с малко брашно.
Всеки правоъгълник се маже с маслото и по средата му се поставя от сиренето и кашкавала. Загръщат се краищата на правоъгълника върху плънката.
Нареждат се така получените по тесни правоъгълника един върху друг, като между тях се маже с маста.
Реже се дебелия правоъгълник по дължина по средата, като се оставят двата края неразрязани. Завива се като въже. Поставя се във форма за козунак, или в по тясна тавичка, намазана с 1 с.л. олио и се оставя да втаса около час и половина на стайна температура.
Пече се в предварително загрята фурна на 160 С за около 40 минути, като преди печене се намазва със жълтъка.

* На времето фурната се е слагала на горен и долен реотан и двата на степен три.
* Аз ползвах пълнозърнесто брашно, тип 1850, което повече харесвам поради ядковия вкус и освен това когато правеше тестени неща като милинки, питки със сирене, празеник и пилник, т. е солени теста с мая, балчишката ми баба, слагаше по 1/2 ч.ч. ръжено брашно, защото така тестото по лесно се оформяло, не било толкова *силно* и ставало по вкусно. Предполагам, че става въпрос за по малко глутен в тестото и за еластичността му.
* Вместимостта на чаената чаша е 150 мл.
* За по-лесно, при оформянето, аз изрязах единия край на правоъгълника до края, завих двете части поединично на въже, след което и двете части заедно една около друга.