Измиваме рибата под течаща вода и вътрешностите изваждаме през шията, като правим разрез на главата до половината, а след това издърпваме напред. По този начин се почистват и дребни риби. Отново измиваме с течаща вода и отцеждаме. Покриваме плътно с морска сол, така че рибата да няма достъп до въздух. Престоява така 24 часа. Изтръскваме от излишната сол и редим в средно големи буркани (например от лютеница), като предварително нарязваме на порции рибата. Във всеки един буркан се поставят копър, чесън, черен пипер на зърна, зърно бахар, олио до гърлото на буркана, което олио сме загряли на котлона и сме оставили да изстине и 2 с.л. лъжици оцет. Така рибата престоява 7 дни на студено, след което е готова за консумация.