Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Осолена аншоа (хамсия)
Рейтинг: 8
Сложност: Лесна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Slavina
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванеаншоа
  • Добави в списъка за пазаруванеморска сол
Начин на приготвяне
Ако рибата е прясна се слага поне от 24 до 72 часа във фризер за убиване на евентуални паразити. Ако е замразена я оставете първо да се размрази, може да я поръсите с малко морска сол. Никога не мийте рибата с вода от чешмата, може да изгние. Можете да я миете като на 1 л. вода сложите 35 гр. морска сол.
Почистете рибата от главата и вътрешностите. Това става като като главата се къса и се издърпва заедно с вътрешностите. Така почистена се слага в съд, поръсва се със сол, разбърква се и се оставя за няколко часа, за да излезе част от кръвта.
Тук е момента да решите да я осолявате цяла или на филета. Почистването на филета става като откъм главата към опашката прокарвате палец и разтваряте като книга. Прихващате средната кост и издърпвате леко до опашката.
В подходящ съд покрийте дъното със сол и почнете да нареждате рибата. След като първия ред е готов поръсете сол и продължете така като накрая оставите 2 см. празно пространство, което ще запълните със сол. Покрийте с подходяща чинийка, сложете съда в по-голям съд, за да се събира течността и отгоре поставете тежест, за да натиска рибата. Поставете съда на хладно място най-малко за месец. От време на време можете да изливате събралата се течност и да запълвате със сол.
Така осолена риба може да издържи до 2 години.
След това може да се направи маринована или след като се обезсоли за различни ястия и салати.
Рецептата е добавена от Slavina на 3 Декември 2018 г.
Източник: телев. предавания
Участва в активен конкурсРецептата участва в конкурс Рецепта на месец Януари '19 [Предястия и салати] - гласувай сега!
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 3
CVETETO3101
магьосник в кухнята
Направо ти свалям шапка за старанието и труда по тази вкусотийка! Но определено резултатът е чудесен! Привет! :)10 Фев 2019
# 2
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
По принцип аншоата ми харесва много и тъй като я намерих само замразена реших да я изчистя и я направих осолена.3 Фев 2019
# 1
CVETETO3101
магьосник в кухнята
Навремето готова осолена в морска сол аншоа се продаваше в тенекии в Халите. Мама правеше много вкусен крем от нея с масло. Върху препечена филийка - м-м-м...3 Фев 2019
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 3 Дек 2018
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от ren4okот ren4okот ren4okот ma_rri_naот tilliaот tilliaот tilliaот kota_78от kota_78от gigiот Slavinaот Slavinaот Slavinaот kota_78от kota_78от Slavinaот teditodorovaот teditodorovaот teditodorovaот gigi
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.