Лимонов крем за торти с маскарпоне и сметана
Рейтинг: Сложност: Любима на 10 готвача |
Снимката е добавена от Black_Beret
Необходими продукти
- • 5 бр. лимони (био производство)
- • 5 бр. яйца (размер L или XL)
- • 200 г масло
- • 375 г захар
- • 400 г заквасена сметана
- • 750 г сирене маскарпоне
- • 1 ч.ч. пудра захар
Начин на приготвяне
Лимоните се измиват много добре с топла вода, сапун и четка. Подсушават се и кората се настъргва, а сокът се изстисква. В метален съд се разбиват яйцата и захарта, след което се добавят лимоновия сок, настърганата кора и разтопеното масло, като всичко се смесва внимателно. Всичко се слага на слаб огън и се бърка непрекъснато в продължение на 3-4 минути, докато се получи гладък крем.
Готовият крем се пресипва в стъклен съд и след изстиването му се поставя в хладилник за няколко часа, за да стегне (поне 10-12 часа).
Маскарпонето и заквасената сметана се смесват на ръка, след което към тях се добавя пудрата захар. След като всичко е добре смесено се добавя изстиналия и стегнал се лимонов крем. Отново всичко се обърква добре, след което кремът може да се използва за торти или пък като пълнеж за различни десерти - тарталети, еклери и др.
Така приготвеното количество е достатъчно за два слоя, всеки с дебелина около 1 см , на голяма торта - в конкретния случай блатовете са с размер 23х35 см.
* За основа на този крем е използвана рецепта на Рудолф ван Веен, която съпругата ми модифицира за по-голямо количество и по-плътна текстура.
Готовият крем се пресипва в стъклен съд и след изстиването му се поставя в хладилник за няколко часа, за да стегне (поне 10-12 часа).
Маскарпонето и заквасената сметана се смесват на ръка, след което към тях се добавя пудрата захар. След като всичко е добре смесено се добавя изстиналия и стегнал се лимонов крем. Отново всичко се обърква добре, след което кремът може да се използва за торти или пък като пълнеж за различни десерти - тарталети, еклери и др.
Така приготвеното количество е достатъчно за два слоя, всеки с дебелина около 1 см , на голяма торта - в конкретния случай блатовете са с размер 23х35 см.
* За основа на този крем е използвана рецепта на Рудолф ван Веен, която съпругата ми модифицира за по-голямо количество и по-плътна текстура.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 19 Март 2019 г.
Източник: *Пекарната на Рудолф*
Източник: *Пекарната на Рудолф*
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Април '19 [Десерти] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 2 Black_Beret [Автор на рецептата] | Оригиналният лимонов крем използван за основа на рецептата се получава с твърде интензивен вкус и в малко количество. Добавянето на заквасена сметана и маскарпоне придава лекота на крема, като същевременно добавя обем, което позволява тортата да е с по-малко и по-тънки блатове и същевременно да е с приемлива височина. А и заквасената сметана и маскарпонето се комбинират добре на вкус с лимоновата основа и кремът става леко кисел, не много сладък и си подхожда с пандишпановите блатове. | 20 Мар 2019 |
# 1 CVETETO3101 | Браво на жена ти и благодаря за рецептата! Това нещо като смесване на лимонов курд със сметанов крем ли е? | 19 Мар 2019 |
снимки от Black_Beret [Автор на рецептата] |
19 Мар 2019 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.