Измийте лимоните, изстискайте сока, настържете кората много фино и я сложете във филтрирания лимонов сок.
В тенджера с дебело дъно се разтопява маслото на водна баня. В купа разбъркайте яйцата със захарта. Веднага след като маслото се разтопи, добавете разбитите яйца и бъркайте, докато се смесят добре. След като яйцата и маслото се смесят, добавете лимоновия сок, заедно с кората, като разбърквате с дървена лъжица или тел. Продължете с варенето за около десет минути, като непрекъснато разбърквате и добавете 1 с.л. пресято нишесте и варете докато се сгъсти. Оставете да изстине. Този крем може да издържи в хладилник до 10 дни.
Може да се използва за торти, сладкиши, различни десерти, дори за пряка консумация.

* За любителите на по-сладко захарта може да се увеличи на 200 г.
* Аз го правя в млековарката. След като се загрее водата слагам маслото.